猪肉炖粉条

 

五花肉浓香软糯，粉条吸收了丰腴的汤汁口感Q润爽滑，是一道非常朴实又经典的东北家常菜。

 

我家那猪头是半个山东人，一直偏爱这些红烧五花肉之类的菜菜，我作为半个北方媳妇，不学几道他爱吃的东北菜就说不过去啦。

 

 

原料：

五花肉500g、粉条1小把、笋干3片、大葱1根、姜1小块、八角1枚、桂皮1小片、花椒6粒、老抽15ml、生抽30ml、料酒30ml、白糖5g、盐5g、

 

做法：

1、将粉条和笋干用温水泡软，把五花肉切成小块，大葱切段，姜去切片备用；

 

2. 将切好的五花肉放入沸水中汆烫1分钟后捞出沥干水；

 

4、锅中倒入少许油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、笋干爆香，放入五花肉煸炒，调入料酒、白糖、老抽、生抽翻炒上色，加入清水没过肉面，用大火烧沸后转小火炖40分钟；

 

5.放入泡软的粉条和盐，搅匀后盖上锅盖继续用小火煮5分钟至粉条软烂即可。

 

心得：

粉条应选择红薯粉或是土豆粉，如果买不到宽粉条，也可以用粗粉条代替。还可以加些土豆进去炖也会很香。