【生滚鱼片】如何做出和馆子里一样无敌的鱼片！

食材：

黑鱼片                             250克

清鸡高汤                           500毫升

银牙                               60克

莴笋                               100克

小尖椒                             适量

花椒                               适量

姜丝                               少许

葱丝                               少许 

盐巴                               1汤勺  

黄酒                               1汤勺

生粉                               一小勺

白胡椒                             少许             

做法：

1.鱼片加入1汤勺的盐巴抓匀腌制3分钟后，用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干表面水分装入一个干燥的容器中，加入少许黄酒，白胡椒与生粉抓匀备用。

 

 

 

2.莴笋切成滚刀块备用。将500毫升清鸡高汤倒入锅中烧开，加入莴笋中火烧3分钟。

 

 

3.选一个适当的容器，将银牙铺在底部，然后将鱼片与少许姜丝平铺在上面，将烧开的清鸡高汤浇在上面，同时用筷子拌匀使鱼片均匀受热。撒上香葱、香菜、尖辣椒和花椒，最后淋少许热油即可。