草菇丝瓜蛋汤

怎样使丝瓜不变色：

１、切好块以后，放入盐水中浸泡一下

２、盐要到最后再放

 

草菇丝瓜蛋汤

原料：草菇六七个　丝瓜一根　鸡蛋一个

调料：盐，麻油

准备：１、草菇洗净（轻轻洗去外面的泥，有的地方要用手剥一下），切成薄片

　　　２、丝瓜去皮（轻轻地去外面一层薄皮就可以，尽量不要弄到肉里）洗净，去两头，切滚刀块，浸入淡盐水中

　　　３、鸡蛋剥开入碗内，打散待用

做法：１、锅上火加热，倒入适量油（不需太多）

　　　２、入丝瓜块、草菇片翻炒片刻（主要煸炒均匀）

　　　３、加水没过丝瓜和草菇，也可以再略多一些，烧开

　　　４、中小火煮三五分钟，开大火，倒入鸡蛋（慢慢地倒，边倒边可以用筷子把蛋液推开）

　　　５、加适量盐，淋麻油即成

随便聊聊：

１、草菇最近蛮贵的，要十六元钱一斤，我买了六七个，２元钱

２、草菇很鲜美，因此不需要再放味精，这样更健康

３、鸡蛋倒入的时候要慢一些，一边倒一边用筷子推开，这样蛋液不会结块，做出来的蛋汤比较漂亮

４、丝瓜不易多煮，因此一般三分钟左右就差不多了

５、淋麻油，可以使汤更香更鲜美。其实我每次都只淋一点点