芙蓉鲫鱼是鱼和蛋清同蒸,味道鲜嫩,落口即溶,是湖南传统名菜。家里人看我做这道菜,禁不住发笑——今日又上新菜了,等他们吃完后,也猜不出我是怎么做的,哈哈~~~!
主料:鲫鱼 2条、蛋清 3个
配料:葱 1根、姜 适量、盐 适量、鸡清汤 适量、鸡油 适量、味精 适量、胡椒粉 适量绍酒 适量、青红椒 适量
做法:
1将鲫鱼清洗干净。
2用刀切下头和尾。
3将葱和姜拍扁。
4将鱼放入盘中,放入葱和姜,加入绍酒,放蒸锅中蒸十分钟。
5、把青红椒用刀剁碎。
6碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。
7、将蒸好的鱼身子拿出,剥下鱼肉。
8、将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中,加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。
9把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中,放入蒸锅中。
10蒸到半熟,取出。
11倒入另一半鱼肉,摆上鱼头,再放锅中蒸熟。撒上青红椒,淋上鸡油。
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