烧仙草是台湾著名的小吃之一,有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳,但在这些地区称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均类似另一种小吃龟苓膏,但做法、材料均不相同,但同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草,主要是把它切成小方块,再简单地加上糖水和碎冰,夏季解暑热又能当冷饮。原本以为这样地道的台湾小吃只能在福建才能吃到,想不到无意中逛烘焙店竟然发现有仙草粉,而且制作非常简单,每次能做出4个人的分量了。
今天这道仙草冻就是完全按照记忆中仙草南路的做法,因为也不太爱吃芋圆,薯圆,所以全部用当季的养生杂粮来搭配了。最爱的红腰豆绵密香甜的口感,跟仙草冻简直是绝配。红腰豆是所有干豆中营养最丰富的一种,不仅能补血,增强免疫力,富含的丰富VE还能抗衰老。
用高压锅煮了多种食材,仙草煮好后放凉就能自然的结成冻,切成小块,加上一勺香甜可口的杂豆,淋上蜂蜜炼奶,在这秋意渐浓的季节,一碗暖暖的仙草冻立马能让你心情愉悦起来。
还吃过另一种炒坚果的仙草冻做法,仙草是浸泡在一碗鲜奶中,上面撒满了炒花生碎,杏仁碎,腰果,松子,光是想到就已经蠢蠢欲动了。另一半仙草冻,就要这样打造。
【台湾烧仙草】做法
主要食材:50克仙草粉,蜂蜜,炼奶,红腰豆80克,红豆30克,花生40克,绿豆20克,薏仁10克。 (豆类食材可以按个人喜好添加)
详细做法:1.先将所有豆类浸泡3个小时以上,放入电高压锅内,压40分钟。
2.50克仙草粉先用150毫升的净水融化,搅拌成糊状。
3.将1.1升的水烧开,慢慢淋入糊状的仙草中,不断搅拌。
4.接着放入火上,再次煮至沸腾状,马上关火,等待它自然冷却。
5.冷却到常温状态就会自然结冻了。 6.这时可以加入煮好的杂豆,淋上蜂蜜,也可以加入鲜奶,最后淋一勺炼奶更添风味。
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