香煎鸡腿

对上班族来说，越是简单、美味、有营养的菜肴越是受到大家的追捧，我也不例外。能不动火就不动火，能凉拌就不炒。虽然简单，但是营养搭配方面确实不能含糊，毕竟自己和家人的健康才是最重要的。

蝶儿推荐的这道菜做法简单，无需过高的厨艺，操作时间又短，荤素搭配，吃起来香而不腻，很得家人喜爱。鸡肉属于高蛋白低脂肪的食物，现在提倡吃白色肉类，鸡肉属于这一类，再煎制的过程中，鸡皮中的脂肪大部分会析出，再搭配爽口的凉拌菜，一点都不会油腻。沙拉的材料蝶儿选用了豆腐干和洋葱，豆腐含有丰富的植物蛋白，又容易消化。吃一些洋葱对心血管很有好处，还可以增加骨密度、抗癌防癌。

这道菜是4人份，搭配红酒、米饭或法式面包，就是既营养又简单美味的大餐了。只要提前腌制好鸡腿肉，其他的都可以在半小时内搞定。流程：高压锅蒸米饭--------焯豆干----煎鸡腿---拌凉菜。

主料：鸡腿2只（约700克），白豆干300克，洋葱100克，香菜5克

配料：蚝油1汤匙，大葱15克，生姜5克，料酒2茶匙，盐3/4茶匙，白糖1/2茶匙，老抽1茶匙，味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙，黑胡椒汁2汤匙

沙拉调料：生抽2茶匙，陈醋1汤匙，香油1茶匙、味精1/4茶匙，青芥末1/2茶匙、盐1/4茶匙，白糖1茶匙

制作：

1、葱姜切片，鸡腿洗净。

2、用刀沿鸡腿内侧划一刀，深至鸡腿骨，再把鸡腿骨剔出来。

3、鸡腿放入保鲜盒中，放入蚝油、料酒、配料中的盐、白糖、老抽、味精、胡椒粉、葱姜。

4、用手把调料和鸡肉抓匀。

5、保鲜盒加盖放入冰箱中，腌制10小时左右。

6、电饼铛预热后放入少许油铺匀，

7、鸡腿肉鸡皮朝下平放入电饼铛内。

8、电饼铛加盖，上下火煎烤2分钟。

9、 把鸡腿肉翻面再煎3分钟，鸡腿肉两面金黄并且筷子可以插透鸡腿肉时取出。

10、煎好的鸡腿肉切条装盘，黑胡椒汁倒入味碟内蘸食。

11、白豆干焯水后切丝，洋葱切丝后用清水浸泡5分钟沥干水分，香菜切段。

12、把沙拉调料放入小碗中搅匀，倒入豆洋葱和香菜中拌匀即可。

关键：

1、鸡腿在冰箱中经过长时间的腌制，入味才均匀。

2、煎制的鸡腿只要用筷子能插透，说明已经成熟了。

3、浸泡过的洋葱吃起来就不会太辛辣了。