黃金蝦
蝦不但含有很豐富的營養,而且味道鮮美,是很多人喜愛的食材之一。蝦的烹飪方法簡單,卻能做成多種不同的佳餚。今次選擇做一道美味的黃金蝦,黃金即是用香濃美味的鹹蛋黃入饌。把蝦炸熟後,然後用炒的方式把蛋黃蓉黏在蝦殼上,整隻蝦都鋪滿鹹蛋味,吃下外脆肉爽,蛋黃香味濃鬱。
要烹調出美味的黃金蝦,重點在於鹹蛋黃蓉,做時要把蛋黃蒸或煮熟,然後不斷壓碎數次,令蛋黃蓉更滑溜。
材料:2-3人份量
中蝦18隻
鹹蛋黃4個
蒜3粒(切碎)
生粉 適量
牛油 2茶匙
醃料:
紹酒2湯匙
胡椒粉少許
做法:約半小時
1. 先把蝦剪去鬚,然後剪開蝦背殼,殼不要除去,然後用牙籤挑出泥腸。洗淨用紙巾吸乾水分。
2. 蝦加入醃料拌勻,然後撒上生粉均勻在蝦的表面。
2. 燒熱油鍋,以中火先把蝦炸1分鐘,然後調大火炸至表面呈金黃色,撈起,瀝油。
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