悶熱到讓人想掀桌暴走的夏天，當然還是冰冰涼的甜品吃起來最爽快！
今天就為大家介紹一款簡單好做的健康甜品。沒有黃油，沒有麵粉，也沒有乳酪，只需要椰汁和西米就能做出來，都是不會讓人發胖的材料哦。
[ 椰汁西米糕 ]
材料：
椰汁半罐，大約250ml，西米露20克，砂糖40克（分成20克兩份），吉利丁片2片。
1、西米露放奶鍋中，然後加水，煮到完全透明。
很多人反映西米露很難煮透，其實只要先將鍋中的水燒開，然後關火，倒入西米露燜5分鐘左右，再開小火煮開，用勺子攪拌防止粘底，等幾分鐘再關火，繼續燜5分鐘。大概三次這樣的操作，西米露中間的小白點就會變沒，整體變透明了。
2、煮好的西米露撈出後先沖涼水，再瀝幹水分。
3、將西米露倒入器皿當中，加入20g砂糖輕輕攪拌，再平鋪，放一邊備用。
4、此時將椰汁倒入鍋中，加剩下的20g糖，小火熬煮到糖溶化。
5、關火後，椰汁稍微涼兩分鐘，加入事先用冷水泡軟，瀝幹水分的兩片吉利丁片，攪拌至溶化。
6、將椰汁倒入鋪有西米露的器皿中，放到椰汁冷卻後，蓋上蓋子，平放入冰箱冷藏，大概四、五個小時之後椰漿凝固後，就可以倒扣出來切塊吃嘍。
怎麼樣，是不是非常簡單呢？
趕緊動手試一試吧！
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