「醬料成就美食」
美味的食物絕對離不開醬汁
拌面、下飯、炒菜、蒸菜無所不能
自己動手做出新鮮美味吧~
「
番茄醬
」
材料：10斤成熟的番茄（切碎）、40g橄欖油、少許冰糖、70g羅勒（亦可不加），40g西芹（亦可不加）、鹽5g，胡椒粉5g。
▼1.先將成熟的新鮮番茄洗凈，浸開水10秒，起皮，然後馬上放進冷水裡，去皮去蒂。
▼2.然後切碎。
▼3.將切好的番茄丁、切碎的香料倒入燒開水的煮鍋，加橄欖油、冰糖，大火煮至沸騰后，轉小火慢燉。約4小時，直至醬汁變濃稠，熄火。
▼4.煮好後放涼，將整個鍋放入冰箱冰一個晚上。
▼5.然後裝入保鮮袋，或是玻璃罐頭中。放入冰箱冷藏。想吃的時候拿出來即可。
▼6.沒有添加劑的番茄醬，不管是拌飯還是蘸薯條或是當調料都美味至極，純天然番茄的味道。
「
花生醬
」
材料：炒熟的花生（份量可自定），示範圖：花生900g，冰糖60g，鹽25g。
▼1.將花生、冰糖、鹽倒入攪拌機里攪拌。
▼2.第一階段：打成比較粗糙的粉末，繼續攪打1分鐘。
▼3.第二階段：攪打到下圖的狀態，然後開蓋，用刮勺把附著在攪拌機邊緣的粉末拌至中間，繼續攪打2-3分鐘。
▼4.第三階段：打至比較粘稠的狀態，再次開蓋攪拌均勻，繼續攪打2-3分鐘。
▼5.第四階段：攪拌至稍有流動性的柔滑粘稠狀，如下圖，即可食用，即使沒有其他食物搭配，此時你也已經忍不住要嘗一口了。
▼6.裝到玻璃罐中，放入冰箱冷藏，可存放4-6周。
▼自製花生醬，無添加劑無防腐劑，沒有大量的糖和油，美味又健康。
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芝麻醬
」
材料：芝麻150g，橄欖油2茶匙。
▼1.芝麻放在平底鍋中翻炒約5分鐘，至金黃色，熄火，放凉約30分鐘。
▼2.將冷卻后的芝麻倒入攪拌機進行攪打，期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。
▼3.攪打至這個程度時，加入橄欖油，繼續攪打。
▼4.攪打至下圖的無顆粒狀態，即可食用。
▼5.倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4-6周，隨時取出食用。不管是拌麵條還是拌飯都會讓食物充滿香氣。
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