【鹹魚花腩煲 】濃濃的梅香鹹魚味....好美味哦

【鹹魚花腩煲 】濃濃的梅香鹹魚味....好美味哦

 

 

鹹魚花腩煲

材料：

300花肉，切薄片，

 

50g鹹魚，切粒

 

1粒洋蔥，

 

5條辣椒干，（浸泡洗凈）

 

15片姜，

 

蒜片-2瓣

 

3棵青蔥，切段

 

調味料：

 

1/2大匙生抽，1小匙糖

 

1小匙蚝油，1小匙黑醬油

 

1大匙1.  紹興酒，100ml水

 

做法：

 

1.  燒熱少許油，將肉片放入，煎炒至微焦，拿起，放入鹹魚煎香，拿起待用。

 

2.  留少許油，下蒜片，薑片，辣椒干爆香，加入肉片，鹹魚，調味料及

 

少許清水，開大火把汁收干，放入青蔥段炒勻

 

 

鹹魚是以鹽醃漬後，曬乾的魚，古代稱為鮓。《說文.魚部》：「鮓，藏魚也。」鹹魚是自古代已出現的魚類醃製食物。因為在二十世紀以前，電冰箱等低溫保鮮技術還未普及，肉類在常溫下容易腐壞，所以漁民便利用鹽，把漁獲醃製成鹹魚，以便長期保存食物。因此世界各地沿海的漁民都有用以此方法保存魚獲。

鹹魚種類非常多，有以大條魚醃製的，例如鱈魚，也有用小魚醃製的，例如馬友。

 

鹹魚花腩煲

材料：

300花肉，切薄片，

 

50g鹹魚，切粒

 

1粒洋蔥，

 

5條辣椒干，（浸泡洗凈）

 

15片姜，

 

蒜片-2瓣

 

3棵青蔥，切段

 

調味料：

 

1/2大匙生抽，1小匙糖