滷肉飯是江南一帶的著名的傳統小吃,製作原料主要有五花肉、鵪鶉蛋、米飯等。
吃起來肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。
一份帶有厚重口感的滷肉,配上一碗蒸的不軟不硬的白飯,每一粒米都能吸透湯汁,二者搭配簡直是天生一對。
老媽做菜從來都不講究章成,常常走捷徑,只要好吃就行,因此老媽每次做的食物都是懶人必備的。
前幾天老媽用私藏的滷肉秘方做了道簡單快手的懶人版滷肉飯,當小編吃了這碗甜咸適中、醬汁濃郁的滷肉飯時,連連誇讚,感覺比飯店做的都好吃呢!
就連沾上湯汁的青菜也全部吃完了,真的是吃一次就饞上一輩子。
下面小編就將這道滷肉飯做法分享給大家,快快學起來吧!
滷肉飯
配料:
五花肉 300克、雞蛋 2隻、洋蔥 半個、干香菇 8朵、小白菜 10顆、生抽 1湯匙 、老抽 1茶匙、蚝油 1茶匙、料酒1茶匙、冰糖 6克、精鹽 適量、高湯(或清水) 適量
烹飪步驟:
1.雞蛋煮熟去殼備用。
2.洋蔥切小丁。
3.干香菇泡發後切成丁。
4.五花肉洗凈後剁成末。
5.青菜洗凈,擇去外面的大葉子,留菜心。
6.青菜心入開水鍋燙熟撈出備用。
7.不沾鍋滴幾滴油,放入洋蔥丁炒至微黃後盛出備用。
8.鍋里不用加油,倒入肉末煸炒至變色。
9.加入香菇丁繼續煸炒出香味。
10.加入炒好的洋蔥丁翻炒均勻。
11.加入生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖,翻炒均勻。
12.鍋里加入沒過材料的高湯,放入煮好去殼的雞蛋,小火燜10分鐘左右,大火1分鐘收一下汁,使湯汁更濃一下。
13.盛一碗米飯,在上面放上燙好的青菜,澆上做好的滷肉,放上切開的雞蛋即可。
烹飪小貼士:
1、滷肉飯中用鵪鶉蛋更好,更容易入味;
2、五花肉會出油,因此只需在開始炒洋蔥的時候加一點油,其餘操作不用再加油;
3、如果家裡沒有高湯可以用清水代替;
4、滷好之後最好嘗一下味道,若是味道淡了就加一點鹽;
5、洋蔥微辣性溫,具有發散風寒的作用,常吃洋蔥有助於預防感冒;
6、洋蔥含有硫磺成分,進入人體後能夠與腸道內的細菌結合,促進腸胃蠕動將腸道垃圾排出人體,常吃洋蔥有助於消化排毒;
7、洋蔥含有豐富的微量元素硒,是一種強氧化劑,常吃能夠起到防癌抗衰老的功效。
各位寶寶們還知道哪些滷肉飯的做法小竅門呢?
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