鸭在我们这里都是分割卖的,这几年因为“鸭掌门”的风靡,鸭的头、爪、脖子、肠子、胗、翅膀被卤成了麻辣味道卖的很火(我也是它的忠实粉丝),剩下的鸭腿鸭肉就很不受大家的欢迎了~~
其实鸭肉性凉很适合容易上火的夏天吃,可是好多人觉得鸭肉总有一股腥味,不知该怎么处理才能去除,除了放些花椒和辣椒一起炖,加些啤酒也是非常好的选择,喜欢啤酒味的可以不放水,全部用啤酒,做好的鸭肉就会有淡淡的酒香,不喜欢啤酒味的就少加一点啤酒,这样即去除了腥味,吃时又不会尝出酒味~~~~~
主料:鸭腿600克
调料:啤酒1罐 生抽25克 老抽5克 小葱一根打结 干辣椒2个 八角1颗
油泼料:葱丝姜丝红椒丝各2克
做法:
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