泡菜豆渣煎饼】豆渣的巧妙再利用

有朋友跟我说做各种面糊饼的时候翻面太费劲了，都粘到锅子上只能用锅铲子使劲的铲下来，往往都弄得碎糟糟的，煎饼和煎鱼是同样的道理，要和锅子比耐性，不要着急去翻面，煎一会然后拎着锅把晃动，如果饼能够轻松地在锅子里移动就说明可以翻面了，用普通的铁锅最好先将锅烧热到微微冒青烟再放入油润一下锅，然后煎东西才能不粘锅，如果你的技术实在胜任不了，我劝你还是买一个质量好一点的平底不粘锅，也不必要费劲的学习任何不沾的窍门了，和锅较劲惹自己生气犯不上，你说是吗?~~

所需原料： 

豆渣150克（每天做豆浆过滤出来的豆渣扔掉太可惜，用来做煎饼非常好吃）、辣白菜100克、腌辣白菜的汤汁2大勺（如果你的辣白菜汁很咸可以减少用量，如果不咸可以再加一些，加了辣白菜腌料和汁烙出来的饼颜色很漂亮）、鸡蛋2个、火腿肠50克、葱50克、面粉50~80克

1、将豆渣放入盆中，放入鸡蛋搅匀；

 

2、放入两勺辣白菜汤汁搅匀,将切成小丁的辣白菜放入拌匀；

3、放入切成丁的火腿肠和葱花拌匀；

 

4、最后放入面粉拌匀成浓稠的稍具流动性的面糊，面粉最后放，主要是为了调整面糊的浓度，因为豆渣挤干的程度可能每个人会不一样，所以面粉的量可以根据实际情况增减；

5、将煎锅放入油，然后用吃饭用的勺子盛满满一勺面糊放入锅中，用勺子背将面糊轻轻按压摊开成一个10厘米左右的小圆饼；也可以将面糊多一些倒入锅中摊开铺满锅底成一张大饼，烙好后切成小块更省事：

 

6、重复上面的做法，一锅能煎4个；

 

7、用中火等到晃动锅子小饼能够移动不再粘锅的时候才可以翻面；

 

8、就这样用油将小饼的两面都煎上色金红色就可以了。