粽子的基本包法  

2012-11-13 00:47:34|  分类： 美食天下 |  标签： |举报 |字号大中小 订阅

本文转载自飞雪《(原创)粽子的基本包法》

           一年一度的端午节就要到了，家家户户都忙着包粽子过节，为了给喜欢吃粽子的朋友们提供方便，免除后顾之忧，什么时候想吃了就自己包，会吃又会包，那该多好啊！现把自己包粽子的体会与大家分享。

 肉粽：五花肉1斤、精肉1斤、切成小块，放料酒1两、酱油1小勺、盐少许、搅拌一下，待用。

 把糯米洗干净，不要有沙子，沥干水就倒在盆子里，米里放适量盐、适量的酱油，放2小勺小麻油或精炼油(吃时米不易粘叶),因人而宜。如喜欢吃碱粽子的，可直接把碱放在米里拌匀，待用。

拿两片粽叶（1大1小），在粽叶尾部折成如上图。 

 放入一勺米。

 放入2块肉。

 再盖上一勺米。

 如遇以上情况，上面的盖叶较短，

 可在上面再插上2片短叶，如上图。

 粽叶盖下来，如不够长，可取叶一片盖在上面。

 

 如上图。

 把竖起的叶子盖下来，如上图，

 盖下来后，用右手拉紧叶子。

 把拉紧的叶子向右折合既可。

 再用细线绳拦腰捆绑2下即成。

 把包好的粽子放在高压锅里，放时要放紧放密，粽子尖可见缝插放，粽子只能放锅的高度最多5分之4满，同时水也要浸泡住粽子就行了。（在煮前可浸泡粽子1小时）

       在煮前可放点食用碱在锅里，易煮融米增加粽香味。（挑味精的小勺一勺既可，不爱吃碱的可不放。）开大火煮，一上气既改小火煮2个半小时。

       粽子里的料可放红豆、绿豆、花生米、莲子、红枣等，掺在米里包即可，爱吃甜味的就不要在米里放盐。

       粽子还可包成枕头粽：叶子要大，开始包时把叶子折成平底，躺在手中，粽身稍长，放好米后，在上面盖一张大叶，两头和粽长平折合，在粽子两头相隔1公分处各拦腰捆绑一根线绳既可。尖脚粽：叶子要大，开始包时把叶子卷成尖底，放了一半米时要拿根筷子插几下，（怕米下不去，）再放另一半米，米压紧后，竖起的叶子盖下来，拉紧右折合既成。

        喜欢吃粽子的朋友，在粽叶季节时,可多买点放在家里，把它阴干后储存起来，要用时放在水里浸过夜，第二天洗干净就可用了。

       需要注意的是:粽子不要空腹吃,特别是对一些胃不大好的朋友来说,尽量少吃或不吃。如早餐先吃碗稀饭再吃个粽子较好。

       最后预祝朋友们端午节愉快！身体健康