西兰花竟然还有这样的功效？你绝对没有想到！

西兰花以其丰富的营养在西方国家被老百姓称作“天赐良药”和“穷人的医生”，从这两个称呼足以看出大家对西兰花的喜爱和它“高大上”的营养。

西兰花是蔬菜中维生素C含量比较高的（51mg/100g）。维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收；维生素C还能提高机体免疫力、促进胶原蛋白的合成消除自由基，使女性更年轻漂亮；特别是可以阻断致癌物——亚硝酸胺的形成，从而起到预防癌症的作用。

而西兰花中丰富的胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，对于维持正常视觉功能、维护上皮组织细胞的健康、促进生长与生殖等都起着重要的作用。而且维生素C和维生素A都是强大的抗氧化营养素，能够延缓衰老。

但西兰花还有一种保健功能，可能是大多数人没有想到的，那就是西兰花有可以防治关节炎的作用。是因为西兰花的抗氧化能力强，可以帮助关节内软骨延缓脱落。另外，西兰花的钙含量可与牛奶媲美。矿物质成分比其他蔬菜更全面，比同属于十字花科的白菜花高很多，堪称美味的“蔬菜良药”。

不过西兰花焯水，容易使西兰花中的营养素硫代葡萄糖苷流失，而硫代葡萄糖苷有预防癌细胞生成的作用，所以建议大家可以洗净放盘里隔水蒸5分钟左右再烹饪，以减少营养素的损失。