“制作这道“煎烧带鱼”时,先把带鱼煎制后再烧,一是可以快速去掉鱼腥味,二是保证带鱼定型,烧制时形状完整。正常的方法一般都是过油炸制后再烧,但是煎制比油炸还是少摄取油,效果相差不大。”
用料把带鱼收拾干净、切段
在鱼段表面划刀
依次做完
煎锅热油,放入带鱼段煎制
两面都煎制焦黄
放入葱段
先后烹入料酒、老醋
加适量生抽
加适量清水,烧制5分钟
加盐调味,翻面再烧制2分钟
旺火收汁,即可关火
出锅装盘,即可上桌品味
1、如果口味重,可以把带鱼段提前腌制20分钟再烹制。
2、喜欢辣味的,烧制时可以放几个红辣椒。
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