煎烧带鱼的做法

“制作这道“煎烧带鱼”时，先把带鱼煎制后再烧，一是可以快速去掉鱼腥味，二是保证带鱼定型，烧制时形状完整。正常的方法一般都是过油炸制后再烧，但是煎制比油炸还是少摄取油，效果相差不大。”

用料

主料

• 

  带鱼2条

辅料

• 油

  2汤匙

• 盐

  6克

• 料酒

  1汤匙

• 老醋

  1汤匙

• 生抽

  1汤匙

• 葱

  适量

煎烧带鱼的做法

1.

把带鱼收拾干净、切段

2.

在鱼段表面划刀

3.

依次做完

4.

煎锅热油，放入带鱼段煎制

5.

两面都煎制焦黄

6.

放入葱段

7.

先后烹入料酒、老醋

8.

加适量生抽

9.

加适量清水，烧制5分钟

10.

加盐调味，翻面再烧制2分钟

11.

旺火收汁，即可关火

12.

出锅装盘，即可上桌品味

烹饪技巧

1、如果口味重，可以把带鱼段提前腌制20分钟再烹制。
2、喜欢辣味的，烧制时可以放几个红辣椒。