【年货必备】三招教你挑猪肉，远离瘦肉精

猪肉

新闻事件 

2011年3月，消费者熟悉的双汇集团旗下公司被央视3·15特别节目曝光。央视报道，双汇宣称“十八道检验、十八个放心”，但猪肉不检测“瘦肉精”。河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。

罪魁祸首 

瘦肉精，学名盐酸克伦特罗。该药是一种强效激动剂，在医学临床上可用于治疗哮喘。上世纪80年代初，美国一家公司意外发现，将一定量的盐酸克伦特罗添加在饲料中，可明显促进动物生长，并增加瘦肉率。

但“瘦肉精”对人体却是有害的，人食用添加了“瘦肉精”的猪肉、猪肝后会引起心脏功能紊乱，主要表现为心慌和肌肉震颤。因此，“瘦肉精”成了地地道道的“害人精”。 

挑选妙招

1

看

新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁白。病死猪肉外观呈暗红色，有出血点，有的还有紫斑，脂肪颜色变黄，细看之下，有的毛细血管内还有淤血。 

2

摸

新鲜猪肉表面微干或湿润，不粘手，肉质有弹性，指压后的痕迹立即消失，嗅之有鲜猪肉的正常气味。病死猪肉表面没有弹性，指压凹下后不弹起。 

3

闻

新鲜猪肉煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，有香味，而病死猪肉肉汤极混浊，汤内漂浮着有如絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓烈的腐败臭味。 

懂得识别瘦肉精猪肉的伪装：含瘦肉精的猪肉，外观特别鲜红，且瘦肉纤维疏松，时有少量“汗水”渗出肉面，下锅后肉片易卷，且肉质粗糙；而一般的健康瘦猪肉呈淡红色，肉质弹性好，且不会有“出汗”现象。 
       但猪肉是否含瘦肉精，在外观上有时确实难以分辨。为减少由此带来的危害，应尽量减少进食猪内脏（瘦肉精常易蓄积在肝、肾等部位）。与此同时，进食应讲求多样化，这样不仅有助于营养均衡，也不易造成同一有害物质的蓄积。