中国名吃 广式烧鸭腿

　　主料

　　鸭腿3个 腌制用料

　　玫瑰露酒10ml 蒜末10g

　　姜末10g 老抽15ml

　　盐适量， 白糖5ml

　　葱末10g 五香粉3g

　　料酒10ml 鸡精少许

　　高汤50ml 脆皮用料

　　麦芽糖(蜂蜜)10g 苹果醋(白醋)20ml

　　香油少许 蘸酱(酸梅酱)

　　做法步骤

　　1. 鸭腿泡水洗去血水

　　2. 把腌料用料调配好

　　3. 把腌料按摩到鸭腿上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜

　　4. 去除腌制用料里的颗粒，放入烤箱开启热风循环用最低温，底下垫烤盘铺上锡纸，吹十分钟至表皮收紧

　　5. 麦芽糖隔水融化，蜂蜜就不用了

　　6. 加入果醋调好脆皮水

　　7. 刷在鸭腿表面，放入烤箱热风循环八分钟，一共刷三次吹三次

　　8. 鸭腿根部包上锡纸，烤箱预热至230度烤六分钟，中途刷一次香油，这时可以看到鸭油不停的流出来，之后翻面，烤箱降至180度烤八分钟，即可。

　　9. 斩件后蘸酱吃，脆脆的皮，嫩嫩的肉配上酸梅酱总算找回了广州的感觉。

　　10. 下次试试烤一只全鸭