大寒,“寒气之逆极”也,是天气寒冷到极点的意思。根据阴阳学说的理论,阴极必阳,此时寒冷的阴气达到了极致,而与之相伴的阳气也开始慢慢萌生了。大寒节气是冬令进补的好时机。无论是药补还是食补,都应结合自己的体质或病证进行。
栗子有“干果之王”的美称,又被称为木本粮食、铁杆庄稼、粮食树。它味道甜美,营养丰富,在100克栗子中,含有碳水化合物44.8克,蛋白质4.8克,脂肪1.5克,钙15毫克,磷91毫克,铁1.7毫克,胡萝卜素0.24毫克,维生素C36毫克,此外,还含有维生素A、D、B1、B2等物质。
栗子也是一味良药。性味甘温,具有养胃健脾,补肾壮腰,强筋活血等功效。适用于因肾虚所引起的腰膝酸软、腰脚不利,小便量多等;脾胃寒虚所引起的慢性腹泻及外伤骨折、瘀血肿痛、筋骨痛等症。西医学认为:栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功能。
一鸽胜九鸡
冬季最适宜
鸽子是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉类珍禽,自古就有“一鸽胜九鸡”的美称。中医学认为,鸽肉味咸、性平、无毒,有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功,主治体质虚弱、消渴、妇女血虚经闭等症。
乳鸽肉质细嫩,营养十分丰富。据现代科学分析,鸽肉含优质蛋白质可达到21%~22%,鸽肉消化率可达97%,而脂肪含量比鸡肉低,只占1%~2%。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等微量元素及维生素A、B、E等,这些都比鸡、鱼、牛肉等含量高。同时,乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素媲美,经常食用,还可使皮肤白嫩。鸽子是近年来人们十分推荐的冬季进补之佳品。
芡实,又名鸡头米、水鸡头等,为睡莲科植物芡实的种仁。芡实味甘、性平,入脾、肾、胃经,具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补肾止泻、开胃进食之功效。
芡实含有大量对人体有益的营养物质和如蛋白质、铁、钙、维生素B族、维生素C、粗纤维、胡萝卜素等,易消化吸收。
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