杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。
中药课堂
莲藕（一）
上两周我们跟大家介绍了荷叶、莲须、莲房、莲子，这些都是莲长在水面上的部位，是我们在莲花池里肉眼可见的。然而，莲花能够在水面上摇曳生姿，荷叶能够稳妥地铺在水面上，全靠埋藏在水下淤泥中的肥大根茎作为守护神，它就是我们熟悉的莲藕。
莲藕作为家喻户晓的食材，使用莲藕制作的菜式也是千变万化，既可用煎、炒的烹调方法，做成香口美味的莲藕炒肉片、煎酿莲藕、煎莲藕饼，也可以用焖、炖的方法，做成香浓惹味的莲藕焖排骨、莲藕绿豆章鱼炖汤，除此以外，还可以用生莲藕榨汁，或者研磨成藕粉冲服。总之，丰富的民间烹饪智慧，能把莲藕的菜式做得层出不穷。
在品尝美味可口的莲藕菜肴时，你可知道莲藕原来还有特殊的“脾性”，食用方法不当，有可能让你的身体受不了。
到底莲藕有什么功效？我们下期分解。
膳食
今日推荐
五汁饮
材料制法：
雪梨1个，苹果1个，马蹄10个，鲜莲藕100g，生姜15g。
制法：
材料洗净去皮，雪梨和苹果去核，把所有材料放入榨汁机中榨汁即可饮用。
专家点评：
中医认为苹果味甘酸性凉，有益胃生津、除烦醒酒的作用。雪梨味甘酸性凉，可清肺化痰、生津止渴。马蹄性凉，具有清热泻火，润肺化痰，生津通便的作用。莲藕生吃有清热润肺，散淤消肿的作用。生姜温中和胃，调和温凉，稍微纠正一下其他几个食材寒凉之性。这个受古方“五汁饮”甘凉清热之剂启发而改良成更加温和的五汁饮，适合大便不通，口干口臭，肺热咳嗽咯痰等表现的热底人群。
禁忌：脾胃虚寒及腹泻的人群少吃！
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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生
向俊，主管中药师，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。
擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
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