夜宵霸主“炒田螺”

《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等之作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。

因此，炒田螺在广大的夜宵市场上占了很大的比重

原料

主料：新鲜的田螺

辅料：干辣椒，花椒，豆瓣，姜，蒜，油，料酒，盐，白糖，味精，紫苏叶等

步骤

1：田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水

2：锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉

3：炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺

4：再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

5：加入适量盐和少许砂糖炒匀

6：加香菜、干辣椒，料酒炒出香味

7：加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅

小提示

有朋友会说，田螺有寄生虫！

所以，田螺一定要烧熟炖透才能食用，千万不能吃生的或半生的螺肉，否则会导致感染寄生虫病。

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