《本草纲目》说“田螺利湿清热,止渴醒酒,利大小便;治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等之作用,常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。
因此,炒田螺在广大的夜宵市场上占了很大的比重
原料
主料:新鲜的田螺
辅料:干辣椒,花椒,豆瓣,姜,蒜,油,料酒,盐,白糖,味精,紫苏叶等
步骤
1:田螺买回后,放清水里养3天,每天换一次水。用剪刀剪去屁股,洗净后,捞出,滤水
2:锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉
3:炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺
4:再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
5:加入适量盐和少许砂糖炒匀
6:加香菜、干辣椒,料酒炒出香味
7:加入适量水,淹到田螺,中火烧至水分将干,亮油,加入少许味精拌匀,即可起锅
小提示
有朋友会说,田螺有寄生虫!
所以,田螺一定要烧熟炖透才能食用,千万不能吃生的或半生的螺肉,否则会导致感染寄生虫病。
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