泡椒凤爪

[材料]：鸡爪、泡椒、精盐、料酒、生姜、白糖、白醋

            1、鸡爪洗净，剁掉爪尖，用刀把鸡爪斩成两段。

            2、煮锅里倒入清水，放入鸡爪，生姜，撒少许精盐，倒入料酒去腥。

            3、煮锅上炉，煮开后小火煮10分钟，不宜久煮防止鸡爪软烂。

           5、捞出煮好的鸡爪，用清水冲洗去掉鸡爪的胶质。用清水浸泡数小时，要是不心疼水就细水冲。

           6、泡好的鸡爪放入干净容器里，放入少许的白糖和精盐，倒入一点白醋。倒入泡椒，再倒入没过鸡爪的泡椒水。泡制数个小时即好。

    用泡椒泡制出的鸡爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，皮脆肉弹，具有很强的催味功效，想想齿缝里都要流酸水。泡椒鸡爪酸辣开胃解馋减压，在胃口或心情不佳时候，吃上几块可使胃口大振，精神愉悦。

1、鸡爪煮个10多分钟就可以，煮久了皮烂肉松就没有嚼头了。煮好的鸡爪清水冲泡，越久越发白，且爽脆。

2、泡椒要买汁水清澈的，这样的泡椒新鲜味纯。

3、放入料酒和生姜可去腥；白糖、白醋可提味增香。喜欢麻辣味的，可放入一些麻椒在汤水里面。