清炸大肠

材料

用料主料：生猪大肠1000克配料：黄瓜、大葱、大蒜末、小饼调料：花生油、酱油、醋、盐、香油、甜酱

做法

1、生火猪肠加醋、盐搓洗净外部黏液，用清水洗净。

2、把大肠入水中煮烂。

3、把黄瓜、大葱分别切成段，盛入小碟内。把大蒜末放入甜酱内加香油搅匀(称老虎酱)。

4、把大肠周身蘸匀酱油，中间穿上一根大葱，放入六成热油内，炸至表皮呈枣红色捞出，抽掉大葱，把大肠切成马蹄片或切成条，整齐地摆在盘内，连同黄瓜条、葱条、老虎酱一起上桌即成。

小诀窍

制作关键

大肠洗净煮烂。

注意火候，注意油温，要炸酥外皮。

切各种配料时刀要整齐。