家常美味,红烧制作方法最为经典,同时也是饭桌上最受欢迎的一道美味,而红烧鱼作为家常中举足轻重的一道经典美食,逢年过节家家户户都会做上那么一道,外表油亮,酱汁包裹在一肉的表面,滋味浓香馥郁,配合鱼肉的嫩滑鲜美,真的美味不可多得!鱼健康,红烧美味,要想经常吃到健康美味,小编今天就教大家做红烧鱼,希望健康天天围绕你!
准备食材:
鱼(在这里用鲈鱼,其他类似鲫鱼草鱼都可以)、葱段、蒜末、姜片、八角、糖、油、盐、酱油 、料酒、老抽、胡椒粉、鸡精
制作步骤:
1、将鱼去鳞洗干净,然后在鱼身两侧斜划几个切口,切忌不要切断。
2、然后开始腌制去腥,首先用盐均匀涂抹鱼身,而后用料酒涂抹,这样有助于去腥,也让肉质保持鲜嫩,大概腌制15-20分钟即可。
3、鱼腌制好之后就可以热锅热油了,锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄。
4、煎好的鱼先拿出来,锅中留少许油,保持油温,然后把葱段、姜片、蒜末放入锅爆香,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼。
5、然后加入清水、八角、酱油、糖等,开大火煮沸。沸开之后继续大火。
6、水开后中小火炖15分钟就可以了,然后放白糖和陈醋大火收汤,汤太多的话就晚点放糖醋。
7、最后,转小火,把鱼先盛到盘里,然后把汤汁里的配料都捞出扔掉,放一小把蒜末,搅拌均匀后趁热淋在鱼身上,那么红烧鱼就做好了,可以开动了。
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