这个其实应该是倒过来说，“社交水平决定点菜水平”。“点菜水平”出色的人，基本上都会这么做：
（1）自信。无论到了高中低档的餐馆，往那儿一坐，亲切自然，不管菜价贵贱，只要大家开心就好的样子。这样首先给客人营造一种很轻松的氛围，——这是点餐的第一步。
（2）不会过分客气。一般会先请客人点他们喜欢的，对重要客人多让一让，请对方点菜。这时候也是考验客人的社交水平的时候了，客人也不要过分忸怩，点一个口味比较大众化的，价格不要太高也不要太低，点一个就行，不要真的拿着菜谱点一大堆，假如客人正好对这家餐馆的菜品很熟悉，那太好了，就给大家点一个本店的特色菜，要保证味道好，同时可以顺便简单讲一下自己的体验，那么这位客人一下子就亮了。然后客人点一个菜之后应当立即把菜谱还给主人或者传给其他客人。
而主人，要对每一个客人都让一让，请他们点自己喜欢的，也不要让的过多，有的客人不想点就pass了，尽快让菜谱回到自己手里来。因为正常的客人都不会真的喧宾夺主来点菜的，归根结底还得东道主来掌控。做东道主的要控制这个节奏。
（3）点什么菜。其实并不是越贵越高级就越好。觉得关键要“看客点菜”。
客人的社会经济地位太高，官儿太大，或者钱票太多，你就不要去跟人家拼高级啦，这时候最重要的是投其所好，或者吃菜口味（比如客人所思念的老家口味）、或者食材的来之不易、或者手艺的卓尔不群、或者菜品的寓意无穷，等等，总之这种情况下不要傻傻的去扔钞票，点贵的，因为对于特别有钱的人来说，贵物不稀罕。
相反的话，假如客人的社会经济地位比较低，这个时候，更不必点太好的太贵的。相比于前一种客人来说，这种客人对于菜的特色并不重要，贵菜还是更重要，但是贵的程度，应该恰恰符合客人的见识，就是说，他知道某个菜很高级，但是平日他舍不得吃，这时候你可以给他点这个，一定令他珍惜和难忘。
假如太高级了，超出了他的见识，那么就显得浪费了，而且每个阶层的人对于食物的偏好也不一样，富人觉得好吃的东西，穷人不一定会觉得好吃。
所以一定要掌握上限。当然更要掌握下限！你请一个穷人吃饭，尽点一些便宜菜，这不寒碜人嘛不是。
那么，那些特别高级特别贵的菜，点给什么样的客人吃呢？
——点给那些“醉翁之意不在酒”的重要之重要的客人。
这种客人，他不是来吃饭的，无论他有钱没钱，他对今天这段饭都不是太感兴趣，他是给你面子，才来到这里。
那么，此时点菜，就是该你捧接他的面子了。
你点了最贵的，最高级的，一般人吃不起的那道菜，这是表达你对他的重视，你的诚意，告诉他，他是你最最最尊贵的客人。
点菜的时候可以菜谱给他看，征询他的意见，目的不是让他选菜，而是让客人看到菜的价格及在菜谱中的位置。客人可能会劝你不要点，这时候你可以轻松地坚持一下说：“这个菜是这家的名厨作品，我也想尝尝呢！”——这样一来客人就不好拒绝了，而且也不会感到压力，因为是主人自己想吃这道菜嘛，哈哈，其实他心里知道你是为了他才点的。
好了，就这样，菜点完了。
还有一个特别的问题： 注意忌讳。有的因为宗教信仰，有的是素食主义者，有的是动物保护主义者，等等，这个可以直接问客人有没有什么忌口。
就这三个步骤。但是能实践这三个步骤，做到滴水不漏，却需要长期的历事阅人，也需要长期不断修炼自己内心的平和与谦虚。
所以式微答主文章开头才会说“社交水平考验点菜水平”。
式微本人曾经在大型国企的对外岗位工作，频频接待各种贵客，但我始终都感觉自己没有做到最好，虽然今天在这里答问，介绍理论说的天花乱坠，其实我自己实践起来也经常是漏洞百出，每次都得客人来帮我补漏，回想起来，愈觉得平生所遇贵人之珍贵。
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