神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。
——《神农本草》
我国是茶树的原产地，是世界产茶、饮茶最早的国家，世界第一部茶叶著作——《茶经》，就是出自我国唐代陆羽之手。唐代陆羽是中国古代茶文化的奠基者。
《茶经》
陆羽
茶道，就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。
茶叶的成分及其作用
儿茶素：具有苦、涩味及收敛性。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。图为绿茶，含儿茶素较多。
咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。图为乌龙茶树叶，其含咖啡因较多。
矿物质：茶中含有丰富的矿物质。①钾：促进血钠排解，多饮茶可防止高血压。②氟：具有防止蛀牙的功效。③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的吸收。图为红茶，含有较多的钾物质。
茶黄素 ：是茶叶天然产物研究领域的新兴功能性，具有高效的抗氧化、抗菌抗病毒、抗炎症、抗肿瘤、抗心血管疾病等五大药理活性而备受人们的青睐，堪称茶中的“软黄金”。图为黄俊眉，其中含有较多茶黄素。
《水调歌头·咏茶》
白玉蟾
二月一番雨，昨夜一声雷。
枪旗争展，建溪春色占先魁。
采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，炼作紫金堆。
碾破春无限，飞起绿尘埃。
汲新泉，烹活火，试将来，放下兔毫瓯子，滋味舌回。
唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。
两腋清风起，我欲上蓬莱。
茶艺：四季养身
在春天的日子里，阳气生发，给万物带来了生机，但这时人们却普遍感到困倦乏力。人喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽。
春饮花茶
夏饮绿茶
夏日炎热，骄阳似火，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，最能去火，生津止渴，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。而且它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。
秋天，凉风萧瑟，气候干燥，令人口干舌燥，中医称之“秋燥”。这时宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。它既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。
秋饮青茶
冬饮红茶
冬天，天寒地冻，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，因而冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气;红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。
茶
道
俗
语
1.高山茶叶，低山茶子。
2.吃茶吃味道，看戏看成套。
3. 茶为万病之药。
4.从来佳茗似佳人。
5.早茶晚酒黎明觉。
6.一日无茶则滞，三日无茶则病。
7.闲茶闷酒湖涂烟。
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