2分钟学会春节必做超幸运年味儿蛋饺，一口蛋饺一年幸运！

- 蛋 饺 -

Egg Dumplings

过年的时候黄灿灿的蛋饺代表着“金元宝”，在上海江南一带非常受欢迎。这是一道非常有名的菜，在家家户户的餐桌上极为重要，往往在过年才能吃到，蛋嫩裹着肉香，鲜美可口，加上些油豆腐和蹄筋炖成一锅，鲜美到停不下来！

冬天当吃完一桌子大鱼大肉，趁着家人情绪高涨的时候，一锅热腾腾的、超级温暖冒着白气的蛋饺上桌，一人一只美味又吉祥的蛋饺，其乐融融的一家人，这才是年味儿啊！

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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30分钟

- 食材 Ingredients -

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肉末 250克

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

胡椒粉 1茶匙

鸡蛋 3个

香油 1汤匙

猪油 1块

盐 1茶匙

- 小贴士 Tips -

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1.摊蛋皮的时候一定要用小火，不用等它全部凝固，只要能定型就可以啦！

2. 一定要用蛋勺小火加热猪油后才能倒入蛋液，避免鸡蛋粘底。

- 做法 Steps -

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1. 肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡蛋、香油搅拌均匀

2. 鸡蛋打散成蛋液

3. 用小火将蛋勺加热，用猪油在勺内擦一遍，直到听见猪油的吱吱声

4. 倒一汤匙蛋液在勺内，转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，形成蛋皮

5. 等蛋皮大概成形时（边缘凝固，底部还有部分蛋液尚未凝固），夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多

6. 用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上，用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面，推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟

7. 把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透

8. 吉祥如意蛋饺完成啦！

一口一只超爽！

' Bon Appétit! '

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