茶叶矿质元素对人体的影响

茶叶中还含有多种矿质元素，如磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫、锌和硒等，其中茶叶中的氟和硒含量尤其突出。大多数矿质元素对人体健康是有益的。

茶叶中的氟含量很高，平均为 100-200mg/kg，远高于其他植物，适量氟的摄入可以增强牙齿钙的抗酸牲，同时抑制细菌发酵产生酸，因此能够坚固骨骼和牙齿，预防龋齿及防治老年骨质疏松。

硒作为身体中重要的微量元素，其主要功效包括清除人体内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏。硒的抗自由基作用是维生素E和维生素C的 300-500 倍；其可提高人体免疫力。茶叶对硒的富集作用也相当高效。在我国富硒地区，如我国湖北恩施地区，其茶叶中硒含量高达 3.8mg/kg。

茶也是一种富集锰的植物，一般含量不低于30mg/100g，高的可达 120mg/100g，比水果、蔬菜高约 50 倍，老叶中含量更高。可达 400-600mg/100g。茶汤中锰的浸出率为 35%。锰是人体必需的微量元素，在人体内起着极其重要的作用。大脑皮层、肾、胰、乳腺等都含有锰，人体内多种酶是含锰金属酶。儿童缺锰可致生长停滞、骨骼畸形；成人缺锰可致食欲缺乏、生殖功能下降、皮肤瘙痒，甚至出现中枢神经症状。成人每天需锰量为 2.5-5.0mg，一杯浓茶中锰的最高含量可达 1mg。

摘自《茶与养生》（屠幼英、胡振长主编）