在我老家大别山地区,每逢初秋季节,农民就会去地里挖一种红褐色的野菜,用辣椒清炒或者直接腌成小菜,味道十分鲜美,营养价值丰富。它含有多种维生素和氨基酸,并且拥有“第七大营养元素”之称的膳食纤维,被人称之为“亚洲人参”。这种野菜的学名叫阳荷,在我们老家的方言中,称其为洋火姜。尽管属于姜科姜属多年生的草本植物,但它与生姜有着明显不同,今天我们就一起来了解一下,这种藏在深山中的野菜,为何过去无人问津,如今却卖到十几块钱一斤?
啥是洋火姜?
阳荷的茎叶长得跟生姜有一点相似,披针形背部有绒毛,整株高度达到1~1.5米左右,走近闻起来有一点点芳香气味。我们吃的是它的果实,生长在根茎周围,半裸露在外,半扎在泥土中,外表深紫或红褐色,距离根茎部位为嫩白色。正常情况下,阳荷在7~9月份开花,9~11月份结果。
根据目前统计,阳荷主要生长在我国的四川、贵州、广西、湖北、湖南、江西、安徽和广东等地山区,海拔在300米到1900米之间。阳荷是一种生命力极其顽强的野菜,不挑土壤,不挑环境,山边、溪河、林下、田埂、坡地,只要是有土的地方,都能顽强生长。
正是因为它是一种顽强的野生蔬菜,农家并没有大规模种植,大多在门前屋后随便找一个地方,种个几颗即可。因为它是多年生草本植物,繁殖能力很强,随便种几颗之后,地下茎会分裂繁殖,长成一大片。
因为它本身会散发一种特殊的香味,害虫根本都不敢靠近,如果是零星种植的话,基本没有病虫害。这样一来,就保证了阳荷的生存空间。在我们老家,家家户户都会种几棵阳荷,然后就不用再操心了,每年到了九十月份,直接去挖阳荷姜即可。平时都不用给它施肥浇水和除虫,让其自生自灭即可。
洋火姜怎么吃?
阳荷被人称之为“亚洲人参”,说明其营养价值丰富。根据研究表明,阳荷具有多种氨基酸和丰富的维生素,还包括钠镁磷钾钙锰铁铜锌等多种矿物质微量元素,更重要的是,阳荷还具有被称之为“第七大营养元素”的膳食纤维,是价值特别丰富的名贵山珍。
阳荷的吃法多种多样,按一年四季划分,春天时可以采取嫩芽,用热水烫洗过后,切成丝状凉拌,味道十分鲜香可口。夏天时可以采集红色的花苞,加入辣椒炒食,也可以腌制,做成凉咸菜,非常下饭。
秋季是食用阳荷的最佳时节,一般我们老家都是在这个时候吃。做法很简单,直接用辣椒清炒或者是加入肉片炒,都不错。也可以直接将成熟的阳荷姜加入红辣椒和韭菜,放在一块用盐腌制,到冬天时拿出来做小菜,风味独特。冬季吃阳荷已经下市,但可以挖掘地下嫩茎,像生姜一样,炒着吃或者是炖着吃,味道都十分鲜美。
过去在农村里,大家并不重视阳荷,只把它当做一种普通的野菜,偶尔吃上一吃,也没觉得营养价值多么丰富。但是经过现代科学的研究后,大家才知道这种野生蔬菜的价值到底有多高。所以目前,部分地区开始广泛人工种植,将其从野生蔬菜升格为大规模人工种植的蔬菜。
过去在农村里面,家家户户都有想卖也卖不掉,最多就几毛钱或者一两块钱一斤。如今在市场里面价格已经一路飙升到十几块钱一斤。特别是刚上市时,鲜嫩洋火姜可以卖到20元一斤以上,只不过大多数都是人工规模种植的,农户自家散种或野生的很少。
根据现在科学研究,阳荷不仅含有一种丰富的膳食纤维,还具有很好的食用价值,其实更重要的是,它还具有一定的药用价值。因为它本身独特的香味,以及自身丰富的营养元素,能够起到促进消化、清热解毒等作用。经常食用阳荷,对身体有好处。
过去大家不知道,所以无人问津,现在知道它的价值后,不少人专门寻找,去购买食用。那么大家有没有吃过呢?您觉得阳荷姜好吃吗?你们当地有没有这种野生蔬菜呢?欢迎在下面留言说说您的观点。
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