新牧网12月13日综合报道 随着人们对高品质猪肉的追求，商家们也在营销上进行微调，借此满足消费者的个性需要。眼下，长春各大超市内，数量有限、价格较贵，绿色年猪促销战正在火爆上演。
“老弟，订头年猪过年吃呗，这猪肉嘎嘎香，绝对绿色健康，也没有添加剂。”在长新街上一家超市内，猪肉摊主指着挂在墙上的促销信息，向记者介绍着年猪预订的“相关信息”。
据该摊主介绍，购买年猪需要抓紧了，从本月接受预订开始，从总部信息反馈来看，剩的不多了。本次出售的年猪数量为1000头，精品总是稀缺的，其中品类为两种，一种是五元杂交猪肉，价格为17.5元/斤。另一种是品牌猪肉，也是纯粮食猪，价格为33.5元/斤，一头猪出肉量在220~240斤之间，付款过后，过一周可取猪肉。
而在重庆路附近一家大型连锁超市内，年猪促销也同样可见，其中有机猪肉很容易就能找到。“我们现在销售的黑猪肉，也有客户大单预订，有不少人把年猪当成礼品，年底的时候，进行商务馈赠。”该专区一位工作人员表示，普通猪肉最多15元/斤左右。从预订情况来看，年猪每斤三十几元的价格，并没有阻挡住消费者的热情。
“线下”绿色年猪的促销，无所不能的“线上”营销，来得也同样猛烈。在国内几家大型购物网站内，只要搜索“年猪”、“绿色猪肉”等关键词，大量例如农家土猪肉、生态猪肉就会出现在您的眼前。
为了寻找当年舌尖上“猪肉”的味道，量少价高的“健康年猪”，悄悄火了。
“吃点笨养猪肉，花点钱也值。”长春市民邱野告诉记者，家里人口多，过年过节不买个“百十来斤”猪肉，根本不够吃。这些天去超市“溜达”，看到了商家年猪预订促销信息，决定买点绿色猪肉尝尝。最后预订了一家省内公司自产的年猪，价格方面33.5元/斤，预订了半头(出肉110斤)，总价是3685元。
无独有偶，在长春开汽配用品商店的崔先生，在对待年猪上下手“更狠”，直接把猪源锁定在了农村。按照他的话说；“笨猪，农村的才更正宗。”早在今年年初的时候，崔先生在朋友介绍下，花了2万元，让农民帮忙养了2头猪，下月中旬，杀完之后直接装袋，家里留些，其它全部送礼，这猪是散养的，以杂粮饲养为主，比普通猪肉肯定要香一些。
“从绿色猪肉到有机猪肉销售，在消费者生活水平提高的情况下，可以看得出人们对于健康营养的一种消费需求，而年猪的这种商业化试水就是最好的例子。今年长春商家抢打年猪牌，其实也是在追求一种长期品牌和溢价。”长春某有机猪肉营销业内部李经理坦言，年猪是个“概念”，小批量的投放，不会给商家带来太大经济效益，毕竟与传统猪肉相比，精品猪培育成本要高许多，商家想传递一种健康消费理念，短期收效甚微，主要为日后经营做铺垫。
在国内食品行业知名营销专家冯明涛看来，商家“抢打”年猪牌，养殖路径无外乎就是通过原始杂粮散养，不喂任何饲料和添加剂以及药物，为消费者提供高品质猪肉。从营销学上讲，商家此时集结售卖高品质猪肉，有个共性均打“年字牌”，众所周知，年末将至，猪肉消费即将迎来消费高峰，作为畅销品牌肉品，一方面通过高端产品提高企业形象，另一方面多元化经营，试探市场反应意味明显。
据了解，杀猪在东北农家算是一件大事,因为一般人家每年也就是一两次,几乎相当于过节。每个村屯里都擅长杀猪的人,由他们“掌刀”,不仅干得干净麻利,而且不浪费有用的东西,把猪的肉和头、蹄、下水(内脏)、血、骨头等各部分收拾得井井有条,分门别类,各尺其用,拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。当然,请这些杀猪的“把式”也要给一定的报酬,杀猪者也并不推辞,因为这是约定俗成的惯例。在杀猪的这天,主家都要请至近亲友前来聚宴,既为联络感情,也是表示庆贺。东北至今还有专门经营“杀猪菜”的饭馆,在某些方面就是沿用民间的这种风俗。
杀年猪是为过年做准备,所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后鞦等部分分解成块,和灌制的血肠、粉肠等一起,放进大缸里冷冻贮藏备用。由于民间有正月初一到初五不能动刀前的习俗,一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好,放在缸内的盆碗里,至用时拿出来“缓”(解冻融化)一下就可以加工了。东北冬季寒冷,年猪肉从腊月存放到二月初也不会变质。精打细算的人家就会把这些肉按“计划”使用,则民间视为“过年”的整个正月里,都“不断肉吃”。据网络信息整理报道
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