舌尖上的新年【广东特辑】

广东

【过年菜】

过了腊八就是年，这段时间气温骤降，连广东这周末都要逼近1度了，就差瑞雪了。不过冷也是对的，不然哪像过年呢。

春节将至，大吃大喝的日子了就要来了，小编作为标准的吃货当然也是非常期待。我们壹号土猪现已在广东、上海、北京以及杭州开售，小编也跑去和当地的小伙伴们打听了一回，他们过年到底有什么必吃的特色菜！
这周，就给你们来一道广州的过年菜！

香芋扣肉

主料

壹号土猪五花肉、香芋、油菜

辅料

南乳、蜂蜜、蚝油、生抽、八角、葱、姜、糖、蒜

做法如下：

五花肉切成块，冷水入锅，加姜片、八角同煮，煮开后再煮大约5分钟至熟就好。

捞出洗净晾凉，蜂蜜和水1:1兑号，在五花肉上均匀刷一遍后晾干水分。

香芋一个，清洗去皮，切成厚薄均匀的片。

油锅烧热，放芋头片进去炸至两面金黄。（小心烫伤）

刷过蜂蜜水的肉也放进去炸，此时有点恐怖，会有油溅出，请小心烫伤。

将炸好的肉也切成和芋头片同样厚度的肉片。

蚝油、生抽、糖、盐、蒜蓉、南乳汁调成料汁，无需再放盐。（蚝油、生抽和南乳汁都有盐分）

将芋头和肉分别隔开一片摆好，将有皮那一面朝下，因为蒸熟之后需要倒扣。

⑨将装好肉和芋头的碗放入电饭煲，选择蒸煮功能，蒸一个半小时左右。

⑩蒸好后拿个盘子盖在碗上，翻转倒扣。另外烫2棵油菜摆在周围，等肉吃完了用汤汁拌一下也很好吃的，中和油腻，一点不浪费。

小贴士

五花肉煮好后，用牙签在肉的皮上戳小孔，越多越好。戳好后再进行煎炸，皮朝下，出锅时口感会更爽脆。

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