安徽霍邱，标准宴席是八个菜，这些年随着生活水平的提高，会加几个凉菜，有四个的，有八个的，看主人家的富裕程度吧。我主要介绍的是八个热菜，我们俗称八大碗。上菜是有规矩的，顺序不能搞乱。头碗菜是烩菜，有鸡肉，瘦肉，肉皮，银耳等，用高汤烩成，味道鲜美。二碗菜:鸡。鸡的做法随意，可以红烧，也可以清烩，食材必须是鸡。三碗菜:圆子。以前都是自家提前准备的绿豆圆子，现在大部分都用鸡蛋来代替，省了好多事。浮躁的社会，丢失了好多传统。上三碗菜的时候，第一碗菜要撤下去。四菜:汤。这个汤很有讲究，取食材猪腰子，瘦肉，鸡蛋，高汤。辅材葱蒜姜。本地人称仙迷汤。又称虾米汤。有别于河南的胡辣汤。此汤不辣，极鲜。上汤的时候要撤下二碗菜。办喜事的时候咋，头座的主客要给传菜员两个红包，一个是传菜员的，一个是给大厨的。如果忘记给红包，传菜员会再上一碗汤，这样主客就是明白了。😜休息一下，后续更新
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