中秋节 | 细数为中秋增色添味的几道腊肉美食

编者案 Editor's Note

中秋，月圆人团圆的日子，不论是在外打拼的父母，还是远在异乡的游子，都搭上回家的列车与家乡亲人相聚，吃上热乎乎的团圆饭。这顿意义非凡的中秋团圆饭，怎么可以少了我们的腊肉美食呢？今日，黄师傅就来为你介绍几道适合在中秋家宴食用的腊肉美食吧！

泥蒿炒腊肉，将蒿叶摘除，脆生生的嫩茎配上一块有肥有瘦的老腊肉，丢俩干红椒进去，简简单单地一炒，腊肉的咸鲜油润，泥蒿的脆嫩清甜，干红椒的油亮鲜红，这就是一碗荆楚人家饭桌上最常见的下饭菜。

开化汽糕

在中元节祭祀祖先，及至中秋节，开化汽糕成为家人相聚时分最重要的美味。开化汽糕选用籼米、酒曲、萝卜干、腊肉、辣椒、葱花等食材，采用发酵、蒸煮的方法，将腊肉、萝卜干的味道揉入籼米，做出来的汽糕晶莹剔透、软糯松香，具有“东方披萨”的美誉。

野生山珍爆腊肉

将腊肉与新鲜的云南野生菌结合起来，制作了一道“野生山珍爆腊肉”菜品。这道菜加入了辣椒、蒜苗、芹菜等家常食材，是一道充满家常味、增进食欲的开胃菜肴。

茭白炒腊肉

腊肉与茭白、青豌豆一起爆炒，当腊肉放入锅中，浓浓的肉香瞬时就会从锅里飘溢出来，食材风味互补，给人浓香醇厚的感觉。细心地把腊肉放进嘴里慢慢地嚼着，口感很劲道，味道醇厚。

芥兰炒腊肉

芥兰炒腊肉，红与绿的搭配让人想起热情如火的东北秧歌，腊肉肥瘦比例很好，即使经过腌制，依旧能吃出鲜肉的鲜甜，清脆多汁的芥兰遮盖油腻，也让腊肉越嚼越香。

以上就是黄师傅珍藏的适合在中秋佳节与家人共享的几道腊肉美食，看了之后有没有很想亲手制作一尝呢？

黄师傅提醒大家，节日来临，商场食材多种多样，大家记得查看产品质量，以免产品过期或者不新鲜，食用后出现健康问题。在选用腊肉时，尽量选用健康卫生，保证质量安全。大家可选用黄师傅家的腊肉，品质更有保障哦！

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