时间是食物的死敌，也是食物的挚友。风干是时间二次制造美食的技法之一，食物独特的风味在时间中得以沉淀，阳光与清风的滋润给了食物醇厚的鲜美。
上好的肉被制成火腿、肉干、腊肉、腊肠，挂在房顶上、窗棂上、庭院中，在冬季的寒风中等过漫长的年月，等待着年关，等待着入盘。
宣威独特的地理气候条件造就了温良恭俭的宣威人，也正是温良恭俭的宣威人创造出味绝天下的「非遗·老浦家宣威火腿」以及各种腊味。
腊肉
老腊肉其实比小鲜肉有味道多了，刚刚宰杀的年猪，把最肥美的猪肉切成一寸来厚、一尺多长的条，再用细盐、酒、酱油、五香粉等给猪肉做一个马杀鸡，待腌透后放入大桶内，盖好。过几天，等肉色转暗，再拿出来，用棉线拴好，挂在廊檐下晾晒风干，自然风干的腊肉呈暗红色。
腊肠
在腊月的时候，准备好半精半肥的猪肉，将肉打成肉糜，加入食盐、生姜水、料酒和水塞进肠衣中，扎紧两端搭上架子晾晒成干，是人们餐桌上的一道硬菜。
板鸭
比起腊肉与腊肠，板鸭虽小众了一些，但经冬季凛冽寒风洗礼过的腊板鸭味道更好。风干好的板鸭肌肉切面紧密，呈玫瑰色，而且色调一致，其肉质细嫩精密，香味浓郁。
多的不说了，来点实际的
联系客服
