腊·味道 | 黄师傅私厨菜谱：腊肠煲仔饭

编者案  Editor's Note

中国的饮食文化颇多讲究，光是烹饪方式就远胜其他国家。今天要跟大家分享的是煲仔饭。煲仔饭有一种令人难以忘怀的味道，而且锅巴会比较厚并且香脆，让许多朋友垂涎三尺。今日，黄师傅就为你介绍“腊肉煲仔饭”的制作。

腊肉煲仔饭，色彩丰富，饭香、肉香，砂锅煮出的米饭松软不干硬，也保留了青菜的鲜汁以及胡萝卜的甜软，加上腊肉的香浓，淋上酱汁。一打开锅盖，浓浓的香味就扑鼻而来，让人看得口水直流！

食材

大米	一杯
水	适量
腊肉	一小块
鸡蛋	一个
小青菜	五棵
胡萝卜	半根
食用油	适量
酱油	一勺
盐	半勺

制作步骤

01

基本食材，大米提前一小时泡好，米和水的比例1:1.5。腊肉最好放冰箱冷冻一晚，刀工不好的你也能切得薄薄的一片片。

02

砂锅底先涂一层油，再倒入泡好的米，这样防止糊底，水煮开后小火焖。

03

煮饭间隙把胡萝卜和腊肉切片，喜欢吃肉的可以多切点腊肉。

04

等米饭表面有一个个小洞洞后，倒一勺油沿着锅边渗入米饭，这也是防止糊底。

05

倒油后快速把切片的腊肉和胡萝卜摆在米饭上，中间打一个鸡蛋，盖锅盖继续焖煮。

06

接着另起一锅焯青菜用，放适量水，半勺盐，一小勺油，放盐和油可以让焯过水的青菜颜色更绿。

07

水开后放小青菜，焯一分钟左右。

08

焯好青菜，腊肉和饭也差不多熟了，关火把青菜摆上。

09

倒一勺生抽，均匀的洒在上面。

成品图

这道如此美味的腊肉煲仔饭就完成了，制作起来是不是也很简单呢？不管是厨房新手，还是游刃有余的家庭主妇，都可以在餐桌上大展身手。这么好看又好吃的饭，不信你不心动！

这道菜上材料的购买并不困难，随时随地可在超市或者市场上买得到呦，不过也可在家中备些腊肉，自己种些小菜，即可每天都享受到这种美味哦！至于腊肉的选择，黄师傅要推荐自家的腊肉腊肠，健康、不含添加剂，这样才能在做出让人垂涎欲滴的美食的同时，对您和您的家人的身体没有造成负担。“家中常备黄师傅，更美味，更健康！”

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