土家汉子——你有多久没吃猪肝了？

辣炒腊猪肝

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝中还含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色哦。

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材料

腊猪肝用清水泡泡并洗干净，然后煮熟备用。。

将姜,蒜,红椒切成末，葱和青椒切成圈。

煮好的腊猪肝切成片。

开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入葱,姜,蒜炝锅。

将腊猪肝放入锅中爆炒。

炒猪肝时放入少量白酒，八角粉，把猪肝的腥味炒掉。

然后放入青椒和红椒继续爆炒，炒的过程中放入少许老抽和盐。

将辣椒炒至七成熟时，放入鸡精调味就可以出锅啦。

小贴士

腊猪肝给水里泡泡和用水煮一下都可以去掉腊猪肝腌制时的盐味。炒的时候放点白酒和八角粉可以更好的去除腊猪肝的腥味。炒的过程中不要放过多的盐，腌制品本身含盐量比较重。

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