我们在菜场上买肉,看到琳琅满目的猪肉时,一般不知道什么样的猪肉好,看到一家卖土猪的嘛又担心正不正宗。下面告诉你几种鉴别土猪肉的小窍门,看后再也不怕被忽悠了。
1、口感。喂熟食的猪(土猪)与吃饲料的猪最主要差别在生长时间上。当然肉质方面,喂粮食的猪味道比较鲜,肉质较韧经得住火。饲料猪肉质比较松软,味道也没那么鲜,背不住火蒸煮。
2、皮色。大多数土猪都是黑色的,所以之前有黑土猪的叫法。土猪的瘦肉色彩鲜红,杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。
3、背膘、一般来讲,土猪肉肥膘较厚,瘦肉纹路较粗,传统家养土猪胴体瘦肉率一般大概在30%,肥肉很多很多。而饲料猪肉因生长期短,肉质较细嫩,普通的猪肉背膘肥肉的厚度在1.2厘米左右甚至更薄,土猪背膘在3-5厘米。
4、肌纤维和猪脚跟。土猪体型大,可以长到400斤左右,所以起到支撑活动的脚跟结构很粗。从肉质上看,肌肉纤维也比较粗;圈养猪体型较小,一般在200斤左右,脚跟关节比较细,肉质肌纤维也比较细。
5、看毛孔大小。土猪毛孔粗大,饲料猪则毛孔细小,甚至不十分明显。
6、看看肥肉蒸熟或煮熟肉是否透明,炒制时冒油不粘锅香气扑鼻就是土猪肉!
7、饲料猪一般不出油、炒制时必须要放油才行,还容易粘锅
8、土猪肉因脂肪含量高,宰杀冷却后会有油脂粘符,摸起粘手。
以上为市场类土猪肉鉴别方法,聪明的你学会了吗?
壹度生态自产土猪(1)选用自产正宗瘦肉型土猪种苗,膘并不肥厚,瘦肉率更高,生长缓慢(饲养一年约200斤)(2)农家纯熟食+青饲料代养。一眼看清是否土猪方法请咨询本店店主。
联系客服