猪肉大葱馅的饺子怎么调最好吃？

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对于各种肉馅调制，确实有很多心得，就和大家聊聊调馅的一些方法小技巧。

肉馅讲究肉嫩汁鲜，咬一口满口的溢香，汁水也瞬间迸发出来，要的就是这种感觉。

大葱饺子馅，其实也跟简单，掌握好几个步骤你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来。

主料:猪前腿肉500克，或者瘦肉300克 肥肉 200克 鸡蛋一个

调料:盐4克 鸡精8克 白糖6克 胡椒粉0.7克 十三香0.5克 花椒粉0.3克

姜水:姜末20克 清水80克 生抽3克

制作1.把肉、大葱洗净，切成细条，再切粒， 稍微剁下。

3.加入大葱，一起剁成蓉，

3.先加入姜水部分，拌匀，再打上劲，再加入调味料拌匀（一定要按这个步骤哦，不可先放调料，不然味道会挥发掉），加入鸡蛋拌匀，最后加入30克香油拌匀，当冰箱冷冻一下再包

注意点：1.肉馅最好自己剁，绞出来的肉馅组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多。

2.大葱在剁之前，最好总刀拍下，味道才能激 发出来。

3.调馅一定先打水，再调味，最后放油。这对 肉馅的味道层次有很重要的作用。

4.生姜水一定泡一会，出香味再调馅，或者用 手抓下。

5.调好的肉馅不要马上包，腌制1个小时在包， 味道会更加的融合。

这款大葱饺子馅味道绝对很好，本人做了很多遍，大家可以试试哦，不会失望的。