各家有各家的秘籍，我想跟大家分享几个小窍门。
1.就是在做饺子馅的时候都切个青椒进去，会提鲜。
把青椒或者尖椒掰开，去籽，放开水里焯到把青椒水气去除，大概2分钟左右，尖椒时间稍短些，然后凉水浸泡。凉透后，取出切碎备用即可。饺子馅都和好后，准备包的时候把青椒和进去。
2.肉馅，如果买来的肉馅有些肥，可以在锅中倒入油，加热，然后把肥肉馅部分进行炒制，直到把油煸出来，这时候顺便把做饺子的调料倒入锅中炒香，但是火候千万不要大了。炒制好的馅料与生肉在进行搅拌，这样就解决了肉肥的问题了。当然，如果不涉及肥瘦问题，这么做也很好吃。
3.猪肉和牛肉馅，猪肉馅一份，牛肉馅一份，或者按自己喜欢的比例。猪肉馅如上面方法进行炒制，然后与生牛肉馅进行搅拌，这个肉馅调好后，可以加入红萝卜做馅，很好吃。
4.油料，此种方法是通过做调料油来和饺子馅，锅中放入油，把姜，葱，花椒，大料一颗，香叶依次倒入锅中，用炸好的调料油和馅。
5.葱花和姜放入饺子馅的时间，葱花和姜我通常是分两次或者若干次放入馅料，第一次的时候是和馅必备，以后分次放入更加提味，馅料里面的葱姜带来的鲜味更加明显，既有前面的葱姜深入的味道，也有后面加入的浮起的味道。
6.水料，把花椒泡水，然后用花椒水调味，这个比油料清淡些。
以上这些都是我总结出来的与标题相关的，不知道你们还有什么秘籍呢？我也学学
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