玉米蛋白粉是生产玉米淀粉和玉米油的同步产品，也叫做玉米面筋料。正常的玉米蛋白粉的色泽为金黄色，蛋白含量愈高，色泽愈鲜艳。其蛋白质含量因不同的工艺条件而差异很大，低的在25%左右，高的超过60%。但其氨基酸结构不佳，尤其是赖氨酸和色氨酸含量严重不足，不及相同蛋白质含量的鱼粉的1/4。但是，它的蛋氨酸含量很高，与相同蛋白质含量的鱼粉相近。另一显著特点是玉米蛋白粉含有很高的类胡萝卜素而呈橘黄色，蛋白质含量超过60%的玉米蛋白粉橘黄色更鲜艳。因此，用玉米 配制日粮时，同时也起着着色剂的作用，它是养鸡的特定饲料。下例图表是玉米蛋白粉的成规营养成分
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