酒店厨师：做灌汤包掌握这技巧，皮薄馅大，一筷子戳开鲜香四溢

汤包是一种传统的中国食品小吃，在很多地方都有。通过吃汤包，你可以结合汤馅皮的特点和味道。当你吃汤包时，汤是第一个，然后是肉，然后是面皮。在面皮上咬一小口，浓浓可口的汤汁流出，美味可口。事实上，如果你想吃这种食物，你在家里就能做。你只需要掌握某些技能。让我们跟随酒店厨师一起学习下。

首先要说的是，在将汤包的馒头蒸熟后，要求面团要坚固，这样汤包不易破碎，第二是蒸熟之后汤包的面皮要求非常柔软。我们经常犯的错误是虽然里面会有汤，但是面皮会很硬。当然，它也是汤包的难点，让我们看看酒店厨师秘诀吧。

用热的水和面，使用高筋面粉，大约一半的面粉可以被烫熟。然后准备在烫的面粉中加入少许冷水，搅拌。然后面团醒一会儿，重复三到四次，盖好面，醒将近一个小时才能分剂。这是非常重要的一步，很多人认为汤包几乎和馒头一样。当你揉好面就可以直接开始蒸了，这样的汤包往往会太硬...所以学习了这个技巧，制作汤包，皮薄肉厚，香而不腻，肯定学的会。

下一步是准备肉。猪皮的正面和背面都是刮干净的，将水放入锅中，煮沸10分钟，然后取出洗净并切成条状。加水到锅中，加入猪皮，洋葱、生姜、香料，高火煮沸，煮2小时，冷却，切成片。将混合的馅料和猪肉皮冻搅拌均匀，加入芝麻油，放入冰箱1小时。

最后，将面团揉成适当大小的面团，将其揉成皮，在中间放入适量的馅料，将切碎的猪肉皮冻放在馅料的顶部，然后捏起。蒸锅装满水后，将蒸馒头放在抽屉上蒸20分钟。美味的汤包就制作完成了。

做灌汤包掌握这技巧，皮薄馅大，一筷子戳开就能鲜香四溢噢！