跟随手香学习自制卤菜大全家常做法

学会一些自制卤菜大全家常做法，可以让饭菜更香！现在卤菜创业是很火爆的，今天就跟着随手香笔者一起来学习自制卤菜大全家常做法。

一、卤菜做法。

自制卤菜大全家常做法需要用到的原材料有：

主料：需带皮的三层肉（十七元）、棉线几根、葱（一块五）。

配料：一些白糖、料酒（现在家里人慢慢接受料酒了，这样子真好）、酱油。

用时：大约一个半小时（严格算起，加浸泡时间的话，是九个半小时）

做法：将肉块焯二次温水洗净后沥干水份，然后切成四方块用棉线绑起来备用；然后把之前的卤汁加热后把处理好的肉块皮朝下先浸泡一下，（我是早上去上班时处理好以上的事情，下午打烊后回来再煮得，看图你们就知道，这肉真是浸泡了N长时间）；将以上的配料再加到浸泡肉块的卤汁中，放入适量的水，用大火卤上半个小时（为得是先让肉熟透），转小火二十分钟（为得是更入味），开中火三十分钟（为得是收汁，更入味）再焖上五分钟就可装盘了。

二、花椒大料酱油汁的做法。

把一小烧油放倒炒锅烧热，再放入一把花椒、2颗大料炒香，油热的时候浇入2勺酱油。

然后把花椒挑出来扔掉就好了。注意成品黑亮且有一股花椒香味。

三、豆腐卤汁。

先取3块豆腐卤，然后放1－2小勺水搅匀。注意要成汁状不能太干。

蒜汁:把半个蒜切细末，再加2小勺水。

麻酱汁：放入2勺麻酱和水调匀。

四、卤汤做法。

自制卤菜大全家常做法之卤汤的具体做法也是需要学习的内容。首先把木耳泡开洗净切末起油锅，再放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候放一点盐、酱油、水烧开。再用淀粉勾芡，烧开后放一个打散的鸡蛋就好了。

注意煮卤汤的时候，就可以把豆腐放到微波炉里热上2分钟。然后豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，而体积沾碗的一半。再浇上卤汤用小勺加上一勺花椒酱油、豆腐卤汁、蒜汁、麻酱汁。具体多少可以看自己的口味爱好，加点葱花或香菜。