图中是一家卖猪油渣的摊子,摊子摆在集市里,由摊主现场制作,不论是制作流程还是使用材料,全程透明可观,因为老板娘做的猪油渣很香,只要一开火就整个集市都会飘着油渣的香味,这香味也引得很多人前来观看购买。
小时候吃的猪油渣,一般都是用肥肉制作的。也正是因为小时候家里穷,猪油渣成为零食之一。但是这个老板娘可是很不同,选用上肉质好的精品五花肉来制作。老板娘说,猪油渣的原料可是很贵的,4-5斤五花肉才可以炸出一斤猪油渣,所以这猪油渣的价格也不便宜,好些的要80一斤,稍差一些的也要卖到65一斤,
这是老板娘正在做猪油渣的场面,看这一大口锅,里面还加了一些姜块,可以去除肉的腥味。等到五花肉炸到金黄酥脆的时候,就可以出锅了。
看看这酥脆的猪油渣,只有火候掌握的得当,将肥肉里的脂肪练完,瘦肉也炸的足够酥脆的时候,才能炸成这个效果。这刚出锅的猪油渣,看起来很诱人吧。
虽然价格确实是有些贵了,但是毕竟成本价高,而且已经做好的猪油渣是压秤的,虽然80元一斤听起来很贵,但是猪油渣已经去除了脂肪和含有的水分,所以10元买一纸包也恰好,这样就不觉得特别贵了。而且这种油炸食物都很上火,适当吃一些也足够。
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