小时候家里穷，猪油渣成为零食之一，如今卖80块钱一斤

图中是一家卖猪油渣的摊子，摊子摆在集市里，由摊主现场制作，不论是制作流程还是使用材料，全程透明可观，因为老板娘做的猪油渣很香，只要一开火就整个集市都会飘着油渣的香味，这香味也引得很多人前来观看购买。

小时候吃的猪油渣，一般都是用肥肉制作的。也正是因为小时候家里穷，猪油渣成为零食之一。但是这个老板娘可是很不同，选用上肉质好的精品五花肉来制作。老板娘说，猪油渣的原料可是很贵的，4-5斤五花肉才可以炸出一斤猪油渣，所以这猪油渣的价格也不便宜，好些的要80一斤，稍差一些的也要卖到65一斤，

这是老板娘正在做猪油渣的场面，看这一大口锅，里面还加了一些姜块，可以去除肉的腥味。等到五花肉炸到金黄酥脆的时候，就可以出锅了。

看看这酥脆的猪油渣，只有火候掌握的得当，将肥肉里的脂肪练完，瘦肉也炸的足够酥脆的时候，才能炸成这个效果。这刚出锅的猪油渣，看起来很诱人吧。

虽然价格确实是有些贵了，但是毕竟成本价高，而且已经做好的猪油渣是压秤的，虽然80元一斤听起来很贵，但是猪油渣已经去除了脂肪和含有的水分，所以10元买一纸包也恰好，这样就不觉得特别贵了。而且这种油炸食物都很上火，适当吃一些也足够。