一、苦瓜炒腊肉
食材：苦瓜300g、腊肉150g、红辣椒10g
调料：姜丝15g、蒜片10g、料酒10g、淀粉10g、胡椒粉、盐、鸡精适量即可
制作方法：
1、苦瓜洗净切片，加点盐搓一下可以去苦味，红辣椒切段
2、腊肉洗净，腊肉要先煮一下才炒
3、锅中下油大火烧热，下入姜丝、蒜片、红辣椒段，爆香之后加入腊肉，翻炒几分钟加料酒。
4、下入苦瓜片、胡椒粉、盐、鸡精，倒入一点清水，翻炒至锅中只有少量汤汁时勾芡均匀，即可出锅
二、西芹炒腊肉
食材：西芹200g、腊肉100g、红椒50g、青椒50g
调料：盐1g、鸡精1g（这道菜我不习惯放调料，我觉得不放更好吃）
制作方法：
1、腊肉洗净，先煮一下，再捞出切片
2、西芹洗净切片（斜切），青椒、红椒洗净切块
3、锅中下油烧热，先下入西芹、青椒和红椒，炒一会儿，再下腊肉，加入调料翻炒均匀即可
三、西葫芦炒腊肉
食材：腊肉300g、西葫芦300g
调料：干辣椒15g、盐2g、鸡精2g、糖3g
制作方法：
1、腊肉洗净，先煮一下，再捞出切片
2、西葫芦洗净切片，干辣椒切段
3、锅中倒油烧热，下入干辣椒爆香，再倒入腊肉炒到腊肉出油，倒入西葫芦
4、加入调料翻炒均匀，即可出锅
提示：西葫芦容易炒老，所以不要炒太久
四、莴笋腊肉
食材：莴笋300g、腊肉350g
调料：青椒20g、红椒20g、料酒6g、鸡精2g、红油10g
制作方法：
1、腊肉洗净，先煮一下，再捞出切片
2、莴笋去皮切长条，青椒、红椒洗净切圈
3、锅烧热，下入腊肉，炒出油出香味，下入莴笋、青椒、红椒翻炒
4、加入料酒、鸡精即可出锅，淋上红油即可
提示：下腊肉之前不放油
五、年糕炒腊肉
食材：腊肉300g、年糕300g
调料：味精2g、鸡精2g、酱油8g、醋5g、青椒5g、淀粉适量
制作方法：
1、腊肉洗净，切成薄片，倒入锅中煮到熟软，捞出备用
2、年糕切片，干辣椒切段
3、起锅烧油，烧热后下入腊肉，炒出油时放入年糕、青椒
4、炒熟后加入鸡精、味精、酱油、醋炒匀
5、加入调料后立刻关火，加淀粉勾芡，即可出锅
提示：年糕切薄一点更好，炒熟得快
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