一说到和臭相关的美食，第一个想到的就是臭豆腐，这是一道特色小吃，可以说在全国都非常的出名。但是奇闻趣事天天有，论道越臭越美味的美食，臭豆腐在它面前却失去了优势。
这是一种臭猪肉，也叫陈猪肉，一道四川的特色美食。因为它的臭味比臭豆腐还浓，甚至比霉香咸鱼还臭，因此得名臭猪肉。这实际上是扎坝人招待贵客的上好佳品，这里的很多人自己都不舍得吃，所以也不是一般的贵客就能享受得上的。因为其特殊的手法制成，所以一般拿出来吃的都是至少放置了10年以上的猪。
这道臭猪肉菜品是怎么做的呢？说起来其实有些不太人道。他们首先是将一只幼猪养肥长大之后，用绳索将长大后的猪勒死，然后在猪的腹部切一个小口，将里头的内脏器官都去掉。紧接着他们会用干豌豆树根块等等来填充腹部，然后用黄泥和酥油将猪的切口和七巧缝合，埋入草木灰之中。等到猪肉的水分被草木灰吸干之后，再将猪从草木灰中取出，把猪挂起，用炊烟将其慢慢捂熟变黄。一般一只臭猪肉可以悬挂10年以上，最长的甚至可以达到30年，如果说哪一家的臭猪肉最大，时间最久，这就说明他们家是当地最富有的，地位也是最高的，受人尊敬。臭猪肉并不是每家每户都有，曾经有一位老板，想以56万元的高价收买当地一大户人家家里的臭猪肉，可却遭到了主人的拒绝。当地人表示，这种臭猪肉只能用于宴请贵客或者内部消化，不能用于一些金钱利益上的交易。
其实有关于这道菜品还有一个传说，当地人的祖先在一次逃难中来到了这里，他们在这里扎根生活，并且将逃难中带来的猪肉挂在了房间里，因为天气潮湿，很快猪肉就变质了，他们觉得将猪肉丢了很可惜，于是就那么挂着，不料几年后猪肉开始发臭，于是发臭的猪肉被扔进了垃圾堆。但一名流浪汉路过时，捡起了猪肉并且用火烟熏后却意外的发现很好吃，慢慢的才传开了。
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