胆碱的作用和胆碱的来源

  胆碱也是人体所需要的一种营养素，虽然目前对于胆碱是不是维生素这个问题还有争议，但这只是学术上的争议，每时每刻，胆碱都在我们的体内发挥着他巨大的作用，所以，我想我们不应该拘泥于非要搞清他是不是维生素这样的表像问题上，而是应该重点挖掘和学习胆碱的理化性质和体内代谢过程以及胆碱的作用、胆碱的来源等这些对我们更加有用的问题。

    1.胆碱的作用

    遍布全身每个角落的神经系统。是我们感受传导刺激、协调运动相反应的指挥中枢，有人称之为“有线电通讯指挥系统”。不难设想，一旦这个指挥系统失灵。人类将面临何等巨大的灾难。一些称之为“神经传递介质”的化学物质(简称“神经递质”)在这个有线电通讯中担负着信息传递的任务。乙酰胆碱便是其中最重要、最常见的一种。由胆碱为主体所形成的乙酰胆碱，是神经冲动传递的主要介质。所以，负责神经冲动的传递，是胆碱的作用之一，也是其最主要的作用。有人观察到在一些精神疾病和记忆力丧失的老人中，可能缺乏胆碱。一些患迟发性运动障碍患者用大剂量的胆碱后，症状有明显改善。一些实验研究指出，在膳食中加入丰富的胆碱与磷脂胆碱会改善老年性记忆退化，甚至有人提出胆碱在促进学习和增强记忆方面起着重要作用。

    胆碱可阻止异常量的脂肪在肝脏内积累，也即有防止“脂肪肝”的作用。如果没有胆碱，肝脏里的脂肪无法以磷脂胆碱的形式被运送出去，便聚积在肝脏内，阻碍肝脏的无数功能，使整个人处于病态，甚至会发展成更严重的肝硬变。所以，防止脂肪在肝内堆积，也是胆碱的作用。

    胆碱可促进机体内有关物质的代谢。如它的转甲基化作用可帮助肌肉代谢的重要物质肌酸的生成，促进几种激素如肾上腺素的合成。这些都是胆碱的作用。

    胆碱及其所形成的化合物可帮助调节胆囊的功能，预防胆结石，在防止动脉硬化、胃溃疡、心脏疾病、肾小管阻塞等方面都有重要作用。

   2.胆碱的来源

    胆碱可在肝脏中合成，但是许多种动物仍需要从食物中获得。所以还是有必要来了解一下胆碱的来源，胆碱一般存在于蛋类，动物的脑、心脏与肝脏，绿叶蔬菜，啤酒酵母，麦芽，大豆卵磷脂等食物中。水、磺胺药剂、雌激素、食品加工、乙醇，对胆碱的吸收利用和功能发挥均有抑制作用。