醋味酸、甘，性平。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。用于油腻食积，消化不良，喜食酸物，或腹泻；咽喉肿痛；病毒性肝炎。醋可以预防衰老、美容护肤。（这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。）
葱姜蒜香醋方
原料：香葱250克，生姜1 50克，大蒜100克，香醋200克，白糖50克，精盐适量，麻油少许。
做法：将大葱洗净，切成小段；生姜去皮洗净，切成薄片；大蒜去皮，切成薄片；再把葱段、姜片、蒜片放人罐子内，撒上精盐用力搅拌腌至人味，沥干水分，再加入香醋、白糖、调好口味，置于冰箱冷藏2-3天。食用时，淋上麻油。
用法：每日3次，每次30克，当菜服食；连服2-3个月，并配合节食，即有良好疗效。
功效：清除血脂，软化血管，排毒减肥。
适用：肥胖症、高脂血症、动脉硬化等。
备注：阴虚火旺者不宜食用。
醋泡黄豆
用料：黄豆400g，米醋适量
做法：1.将黄豆洗净，沥干水分待用
2.锅烧至6成热
3.用小火，放入黄豆，翻炒30分钟
4.当黄豆表皮开裂，起锅，放入不锈钢盆子，放凉
5.将黄豆装入玻璃瓶中，准备米醋
6.将米醋倒入玻璃瓶中，盖上盖子，放置一星期，开盖可食用。
功效：醋泡豆经国家权威部门验证核准，降脂（甘油三脂）保健功效显著，还具有帮助消化、疏肝利胆、补虚明目、强肾健脾、调脂降压、软化血管、活血润肤、美容减肥、醒酒护肝等多种辅助功效。
用法：每天食用醋泡黄豆5～10粒，分多少次食用全靠自己喜欢。
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