学会做它，夏季排档搬回家！

蒜蓉粉丝蒸扇贝，这是夏季海鲜排档中，最受欢迎的一道菜，几乎是桌桌必点！

扇贝肉质肥美而富有有弹性，汁水鲜香饱满，慢慢咀嚼，慢慢下咽，那感觉意犹未尽。。。

不仅扇贝鲜美，垫在扇贝下面的粉丝吸足了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸、剁椒的辣，可谓五味俱全，相当过瘾！

扇贝还是适合减肥的食物，高蛋白、低脂肪，不会为我们的身体增加负担。

你学会这菜，在家一做，再整个“花毛一体”，换两瓶啤酒，哎呀！就相当于把半个海鲜排档搬回家了！经济实惠不说，最关键是卫生，吃滴放心！

今日食材  

扇贝1斤，建议购买海湾扇贝或者是虾夷贝，不建议买栉孔扇贝；

挑选活养扇贝，首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，选太小的肉少，太大的肉硬。

然后看其壳是否张开，闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。而壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。

今日辅料  

龙口粉丝1小捆，大蒜3两，彩椒1个，适量泰椒，小葱，盐，白糖，白胡椒粉，耗油；

准备工作 

1、将扇贝一分为二，用小刀沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去掉黑色内脏和腮，只留圆形的贝肉和黄色的扇贝黄儿，清洗干净；

2、扇贝壳，刷洗干净备用，准备葱花、彩椒米、泰椒圈；

3、大蒜切成细末，或者用压蒜器压蓉，用清水投一下，攥干水分备用；

4、龙口粉丝，凉水浸泡40分钟以上，颜色发白就差不多了，用剪子剪成段；

制作方法  

1、热锅凉油，蒜蓉先取一半，下锅煸炒成金黄色，关火，把剩下的一半蒜蓉放入锅中煸炒，加入半平调羹盐，多半调羹白糖，白胡椒粉1/4调羹，1平调羹耗油，煸炒出香气，酱汁就做好了；

2、粉丝卷成小团放在扇贝壳上，将扇贝肉放在粉丝上，淋入酱汁，在盘子中码好；

3、上蒸锅蒸，上汽后，盘子放进去，大火急蒸5分钟；

4、出锅后，在扇贝上撒上葱花，椒米，泰椒圈，做一勺热油，“呲啦”往上一浇，这菜就做好了！

伟诗心得  

1、扇贝的内脏一定要去掉，别舍不得那点肉，否则不仅是口味的问题，还对人体肝胆不利； 

2、大蒜做成蒜蓉后，一定要用凉水洗一下，不然一炒容易糊，而且有苦涩的味道；

3、贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃；

4、浇油是为了激发香葱的香气，并使口感更为顺滑，如果喜欢清淡则可以省略此步骤。

王伟诗