如何分辨陳皮新舊

要分辨陳皮新舊，新會陳皮商人教路有三大重點，首先是氣味，新的陳皮散發鮮果味，越濃代表陳皮越新，相反陳皮越舊，鮮果味會消失，散發近似中藥味的陳香；其次是顏色，陳皮放得越久越深色；最後是手感，陳皮越老越是輕身，摸起來硬而薄。至於優質陳皮必須大塊及形狀完整，油囊越多，即揮發油含量越多，藥效更佳。

　　陳皮越老越值錢，藥用價值亦較高，不過30至40年以上的陳皮動輒過千元，不是人人負擔得起。浸大中醫藥學院持續及專業教育部主任衛明指，陳皮的確是越舊越好，因為藥性會隨時間變得溫和，但如果用於普通藥效如化痰養胃，用3年陳皮泡水喝同樣有效。