主厨深度剖析，独家揭秘APEC晚宴，掌勺国宴你也能！

牵动无数眼球的APEC完美落幕了。除了如梦如幻的“APEC 蓝”和引领时尚风潮的各国大佬，国宴上极具中国特色的“帝王黄”餐具和特色美食也在广大吃货圈中引起了轰动。

比如“豌豆黄”、“驴打滚”、“蜂巢糕”等北京传统小吃，自从上了国宴便走红全国，一时间成了紧俏抢手货。

而“松茸炖花胶”、“双味生虾球”、“鸡汁金汤鲜芦笋”等国宴菜品也艳惊四座，引得一众领导竞折腰，寓意“盛世华章，如意太平”的“帝王黄”餐具在水立方受民众追捧参观。

为了让更多人品尝国宴菜品，联合利华饮食策划独家揭秘APEC国宴级菜谱，通过前方的美食情报站与幕后顶尖五十大厨的强强联手，对国宴进行了全方位剖析，专业精辟，掌勺国宴你也能！

先来看看最受欢迎的
5大APEC晚宴菜品

！

1.松茸炖花胶

2.双味生虾球

3.煎焖雪花牛

4.鸡汁金汤芦笋

5.鲜虾牛肉松鹅肝炒饭

揭秘时间到，联合利华饮食策划幕后主厨，深度剖析，让你了解国宴，学会国宴，胜过国宴！

1.松茸炖花胶

口感上来说，花胶干净醇厚、结实弾牙、嚼劲十足，而汤品清甜、浓稠且柔滑，并伴有缕缕松茸的香气。

主料：松茸200克（冰鲜） 花胶200克
配料：葱段15克 姜片20克
调料：盐1克 家乐鸡粉13克 白胡椒粒1克
自制浓汤800克

制作方法：
1.将松茸，花胶冲水清洗干净。
2.炒锅上火加水将主料汆水，将汆好水的主料放入器皿中加配料和调味料封保鲜膜上蒸箱蒸2小时即可。

制作心得：家乐鸡粉使整道菜品鲜味平衡，松茸和花胶的香味也更加浓郁。

2.双味生虾球

食材采用大小适度的小龙虾为食材，口味重在一虾两吃，一味香辣可口，一味清淡怡人，两种口味，更多滋味！

主料：虾仁450克
配料：芥兰粒50克 红椒10克 黄椒10克
小料：蒜片5克 葱段5克
调料：家乐辣鲜露15克 盐1克 糖0.5克 胡椒粉1克 鸡蛋1个 家乐鹰粟粉15克 家乐奶油芦笋汤30克（开汤比例120克奶油芦笋汤开1000克水）

制作方法：
1.将虾仁自然化冻，冲水，去虾线洗干净
2.将虾仁背部开刀，用盐 胡椒粉 鸡蛋 粟粉腌制，炒锅上火加油将主料滑油备用
3.第一种做法，锅底加小料炒香，取一半虾仁倒入锅中加盐，糖，胡椒粉，一半的配料翻炒，出锅时喷入家乐辣鲜露炒匀即可
第二种做法，取开好汤的奶油芦笋汤30克放入锅中，然后放入剩余的虾仁加入配料翻炒均匀即可

制作心得：家乐辣鲜露使鲜辣部分口味平衡，香气十足，家乐奶油芦笋汤使奶油部分口味浓郁丰富，中西合并，老少皆宜。

3.煎焖雪花牛

食材选用雪花牛，烹调手法中西合璧，将煎与焖结合，使菜品入口即化，嫩香馥郁。

主料：雪花牛柳450克
配料：青红椒各10克
调味料：家乐黑胡椒汁35克 盐1克 家乐烧汁5克 老抽2克 家乐鸡粉5克

制作方法：
1.将雪花牛柳自然化冻，然后改刀为大方块
2.使用煎锅将牛肉粒煎成8成熟后放入配料和调料焖2分钟即可

制作心得：家乐黑胡椒汁给这道菜品带来纯正浓郁的黑胡椒风味，口味十足。

4.鸡汁金汤鲜芦笋

“蔬菜之王”芦笋，富含多种维生素及蛋白质，与金黄鲜浓的鸡汤结合，汤品鲜滑浓郁，芦笋口感爽脆。

主料：鲜芦笋450克
配料：南瓜100克
调味料：家乐鸡汁10克 家乐厨师浓汤5克 饮用水300克 家乐鹰粟粉8克

制作方法：
1.将主料清洗干净，配料去皮蒸熟做成南瓜泥后备用
2.炒锅上火将芦笋汆水，然后加入饮用水、家乐鸡汁、家乐浓汤，倒入主料烧开后用家乐鹰粟粉勾芡即可

制作心得：家乐鸡汁使整道菜品鲜味十足，风味更佳！

5.鲜虾牛肉崧鹅肝炒饭

说到这儿，联合利华饮食策划内部有一道与之匹敌，甚至更甚一筹的菜品——海皇酱牛肉松炒饭，食材选用上荤素搭配，将牛肉松与芥兰组合，辅以鸡蛋，炒饭上桌色泽金黄诱人，入口粒粒香滑。

海皇酱牛肉松炒饭

主料：熟米饭400克

配料：牛肉松50克 鸡蛋50克 芥兰粒20克
小料：小葱花10克
调味料：家乐海皇爆炒酱25克 盐1克 家乐鸡粉5克 胡椒粉1克

制作方法：
1.将米饭蒸熟备用
2.炒锅上火加底油将鸡蛋炒熟倒出备用
3.炒锅上火加入家乐海皇爆炒酱炒香后倒入米饭加调味料翻炒最后加入小葱花炒匀即可

制作心得：家乐海皇爆炒酱使整个炒饭风味饱满，入口层次丰富！

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美味虽然动人，此次APEC会议大厨们的专注专业更让人感动，330多位国宴嘉宾，每人十道菜，加起来就是3000多盘，厨房工作人员中掌勺厨师只有9位，给他们点赞！

APEC虽已闭幕，大佬们口有余香，相信中华美食必将随此次会议传遍四海，像魔幻般的APEC蓝一样在业界流传。快按我们揭秘的国宴菜谱操练起来，让更多食客享受国宴级待遇，总有一天，你也能掌勺国宴！

（文章部分图片来源于网络）